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Pancakes protéinées

Crêpes ou pancakes? Lesquelles préférez-vous? Au Québec, ces mets traditionnels sont à l’honneur dans nos cabanes à sucre au printemps où on les déguste avec du Sirop d’érable. La crêpe tire ses origines de la France, une spécialité bretonne reconnue à travers le monde d’où son petit nom : la crêpe bretonne. Elle est généralement très mince et fait à base d’une variété de farine selon où on se trouve dans le monde. On la mange chaude ou froide, sucrée ou salée. Les pancakes, plus épaisse sont communément servies au déjeuner partout en Amérique du Nord. On les savoure surtout chaudes et sucrées, avec du sirop d’érable.

Pancakes protéinées

Pour un déjeuner délicieux et soutenant, essayez ces pancakes protéinées à garnir de sirop d'érable et de vos accompagnement favoris. 
Préparation5 mins
Cuisson15 mins
Total20 mins
Type de recette: déjeuner
Cuisine: Végétarienne
Portions: 10
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 ½ tasse de flocon d’avoine
  • 1 tasse de yogourt grec
  • 1 tasse de lait
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine
  • 2 c. à table de sucre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel
  • Dans un mélangeur (mixeur), réduire en purée les flocons d’avoine avec le yogourt, le lait, l’huile et les œufs. Ajouter au mélange sec et mélanger doucement avec une maryse (spatule).
  • Dans une poêle chaude légèrement huilée, verser une louche d'environ 90 ml de préparation à pancake sans l’étendre (vous pourriez utiliser une cuillère à crème glacée). Laisser cuire environ 2 minutes et retourner à l’aide d’une spatule. Cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
  • Servir chaud avec du sirop d’érable. De mon côté, j'adore y ajouter une généreuse cuillère de yogourt grec nature.

Notes

L’avoine ajoute des fibres et de la consistance à cette recette et passe totalement inaperçue après son passage au mixeur. En utilisant du yogourt grec, on ajoute également des protéines pour des déjeuners plus soutenant.
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Ginette Tremblay
    19/09/2019 au 15:40

    Je viens de faire la recette. Facile et délicieux. Toutefois je préfère la vraie crêpe aux pancakes. Est-ce qu’on peut ajuster une recette de vraies crêpes?

    • Caroline Cloutier
      20/09/2019 au 08:36

      Merci Ginette, je suis aussi plus du type crêpe, même si des fois, c’est le fun une bonne pancake bien dodue. Voici ma recette de crêpes

  • Lucie Cloutier
    08/01/2019 au 14:47

    Peut on remplacer les flocons d’avoine par tout simplement de la farine d’avoine?
    Est ce pareil?si oui est ce la même quantité ?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      08/01/2019 au 18:46

      Bien sûr! S’il s’agit de farine d’avoine entière et qu’on conserve les fibres, ça sera tout aussi intéressant. De cette façon, on peut préparer la recette dans un mélangeur ou un bol normal, car le robot culinaire servait surtout à réduire les flocons d’avoine en miettes.

  • Joan Leclerc
    02/09/2018 au 14:54

    WoW quelle recette intéressante. Je sais ce avec quoi je vais déjeuner demain.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      04/09/2018 au 08:18

      Super! C’est vraiment un déjeuner soutenant et délicieux à la fois!

  • Rejean Martin
    24/08/2018 au 13:11

    Bonjour, est-ce que je pourrais remplacer la farine par de la farine de sarrasin ou de blé entier ? Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      02/09/2018 au 11:44

      Bien sûr! Je vous conseille de débuter par la moitié de la quantité, car les farines entières changent un peu la texture.

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