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Salade de quinoa et pacanes

En cette période de festivités, les soupers en famille et entre amis se multiplient. Pour faire différent de la dinde et de la tourtière du Lac, des crudités et du pain baguette, je me tourne souvent vers Pinterest pour m’inspirer. Vous trouverez d’ailleurs toutes mes recettes et les nouveautés en vous abonnant à mes recettes.

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Salade de quinoa et pacanes

Préparation10 mins
Cuisson10 mins
Total20 mins
Type de recette: Salade
Cuisine: Végétarienne
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 250 ml de quinoa
  • 375 ml de bouillon de légumes faible en sodium
  • 750 ml de choux de Bruxelles coupés en quartiers
  • 125 ml de pacanes
  • 30 ml de vinaigre balsamique
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de sirop d'érable
  • 1 pincée de sel
  • 454 g de feuilles de roquette
  • 125 ml de canneberges séchées

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F, la grille au centre du four.
  • Dans une moyenne casserole, cuire le quinoa dans 1 ½ tasse de bouillon de légumes. Ne pas trop cuire, sinon il deviendra collant. Réserver.
  • Sur une grande plaque à biscuits, disposer les choux de Bruxelles et les pacanes avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le sel.
  • Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce le tout soit légèrement grillé. Ajouter au bol de quinoa. Mélanger la garniture avec la roquette et les canneberges au moment de servir. Ajouter de la vinaigrette au besoin.

Notes

Ajouter la roquette seulement au moment de servir. La garniture se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur et se mange aussi bien chaude, tiède, ou encore froide.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout de qui touche à l’alimentation. Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger, entretenir une relation saine et positive avec la nourriture et être plus conscient de vos choix et de vos comportements alimentaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires :

  • Lyne Morin
    27/12/2018 au 17:41


    Cette salade est un pur délice. Très belle façon de cuisiner les choux de Bruxelles. Je mettrais les canneberges à la toute fin seulement de la cuisson car elles ont durcies un peu trop. Merci Caroline pour cette belle découverte. Lyne

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      30/12/2018 au 11:20

      Merci Lyne pour ton commentaire! Et tu as bien raison, il est mieux de mettre les canneberges après la cuisson. J’ai clarifié le tout dans la recette.

  • Lyne Morin
    27/12/2018 au 16:50

    Cette salade est tout simplement un pur délice. Pour ceux qui aiment les choux de Bruxelles c’est à essayer absolument. Merci Caroline pour cette belle découverte. Lyne

  • Valérie
    13/02/2018 au 14:05


    Cette salade est vraiment délicieuse. Le mélange des saveurs est exquis!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      18/02/2018 au 17:37

      Merci beaucoup Valérie pour ton commentaire 🙂

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