Barres déjeuner aux fraises
À mi-chemin entre un muffin et une barre tendre, mes barres déjeuner aux fraises sont parfaites pour un déjeuner protéiné rapide.
J’y incorpore des fonds de boites de céréales pour réduire le gaspillage. Des noix sous toutes leurs formes pour ajouter des protéines, différentes sources de fibres alimentaires et bien sûr, des bonnes fraises du Québec.
Pour d’autres recettes avec des fraises, mes carrés aux fraises et à la rhubarbes sont vraiment délicieux, ainsi que ma salade estivale à la mangue et aux fraises 
Comme toujours, voici une petite liste de substitutions testées et approuvées pour vous permettre de réussir ces barres déjeuner aux fraises avec ce que vous avez sous la main. N’hésitez pas à laisser un commentaires sur vos manières favorites de personnaliser cette recette.
Les fraises : à remplacer par n’importe quel fruit de saison.
Le beurre d’amandes (ou n’importe quel beurre de noix ou d’arachides) : idéalement on privilégie le naturel, mais la recette fonctionne aussi avec du beurre crémeux fondu.
La farine d’amandes : j’aime utiliser la farine d’amandes pour ajouter des protéines dans des recettes comme celle-ci. On pourrait aussi utiliser de la farine de noix de coco, de la farine de blé entier, même une farine sans gluten donne un bon résultat.
Barres déjeuner aux fraises
Ingredients
- 1 tasse de restants de boites de céréales (ex. : all bran flakes, Cheerios).
- 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
- ½ tasse de farine d’amandes
- 2 c. à soupe de cassonade
- ½ tasse de noix hachées
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ¼ tasse de beurre fondu
- ½ tasse de beurre d'amandes (ou d'arachides)
- ½ tasse de lait ou de boisson de soya
- 1 c. à thé de vanille
- 1 oeuf
- 2 tasses de fraises hachées grossièrement
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F, la grille au centre du four. Beurrer un grand moule rectangulaire d’environ 6 pouces par 12 pouces.
- Dans un grand bol, écraser les céréales avec un pile patates, une fourchette ou encore le dos d’un verre. Ajouter les flocons d’avoine, la farine d’amandes, la cassonade, les noix hachées et la poudre à pâte. Réserver.
- Dans une grande tasse à mesurer en verre, faire fondre le beurre. Ajouter le beurre de noix (voir note*) et bien mélanger. Ajouter le lait, la vanille et l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit parfaitement homogène.
- Intégrer le mélange aux ingrédients secs à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère de bois jusqu’à ce que les ingrédients secs soient parfaitement humectés.
- Verser la moitié du mélange dans le moule et l’écraser au fond avec une fourchette.
- Sur une planche à découper, hacher les fraises grossièrement puis les ajouter au reste du mélange. Mélanger doucement.
- Verser le tout dans le moule, puis presser légèrement. On ne veut pas trop écraser nos belles fraises, mais on veut que ça se tienne.
- Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des barres commence à dorer.
Notes
Madee
29/08/2023 au 13:52Salut Caroline
Par quoi remplacer les céréales j ai seulement all bran ou des styles croque nature merci pour tes bonnes recettes
Caroline Cloutier
11/09/2023 au 11:24On peut simplement mettre plus d’avoine 🙂
Madee Begin
04/08/2023 au 17:28Caroline tes recettes font fureurs merci je voudrais savoir si je pourrais prendre des fraises congelées Merci
Caroline Cloutier
11/09/2023 au 11:53Bien sûr, tout à fait 🙂
Anne Briand
04/08/2023 au 12:25Bonjour, est-ce que ces barres se congèlent? Que recommandez-vous?
Caroline Cloutier
11/09/2023 au 11:32Oui, ça se congèle dans un contenant hermétique sans problème.
Sylvie Bareil
28/07/2023 au 10:59Cette recette est géniale!
Je l’ai cuisinée avec des framboises car j’en avais beaucoup dans mon jardin.
Succulent! Délicieux! Rassasiant!
Merci beaucoup Caroline