Gaufres à la citrouille

Je ne pensais pas dire un jour qu’une recette de gaufres à la citrouille surpasserait mes classiques gaufres à l’avoine et au yogourt grec. Cette version automnale de mes gaufres est encore plus moelleuse, tout en restant une option intéressante pour des gaufres santés soutenantes.

Pour la chair de citrouille, j’ai une technique toute simple pour intégrer vos courges à vos recettes encore plus facilement. Il est bien sûr possible d’utiliser de la purée de citrouille du commerce.

Cette recette fait 4 grosses gaufres à la citrouille comme sur la photo. Il est possible de doubler ou tripler la recette afin d’en conserver au congélateur. Il suffit de les réchauffer au grille-pain ou au four à 350°F environ 5 minutes.

Substitutions possibles

Yogourt grec : il est possible d’utiliser du yogourt nature régulier plutôt que du yogourt grec dans la recette. Si vous utilisez un yogourt à la vanille, n’ajoutez pas de sucre à la recette. Dans ce cas, réduisez la quantité de lait de moitié puisque le yogourt régulier est plus liquide.

Si la consistance de la pâte semble trop épaisse, ajouter un peu de lait au besoin. L’avoine absorbe une partie du liquide de la recette, ce qui en fait varier la consistance selon le mode de préparation utilisé.

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Mes gaufres en version automnale

Préparation10 minutes mins

Cuisson20 minutes mins

Purée de citrouille45 minutes mins

Par Caroline Cloutier

Ingredients

• 2 gros œufs
• ½ tasse de lait
• ¾ tasse de yogourt grec nature
• 1 tasse de chair de citrouille
• 2 c. à soupe de cassonnade
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1 tasse de farine de blé entier
• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de cannelle
• 1 pincée de muscade ou de piment de Jamaïque moulu.
• Une pincée de sel
• Huile ou beurre pour la cuisson

Préparation

• Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les œufs avec le lait, le yogourt grec, la purée de citrouille, la cassonnade et l'huile.
• Ajouter l’avoine et mélanger jusqu’à ce que les flocons soient grossièrement coupés.
• Ajouter la farine, le bicarbonate de soude la poudre à pâte, les épices et le sel, mélanger légèrement jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement humectés, mais sans trop brasser.
• Préchauffer le gaufrier. Ajouter un peu d'huile (en vaporisateur ou à l'aide d'un pinceau de cuisine). Verser la pâte et refermer l'appareil. Cuire environ 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les gaufres soient dorées. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. La quantité de pâte et le temps de cuisson réel dépendent de la capacité de votre gaufrier.
• Servir avec fruits frais, yogourt grec et sirop d’érable. J'ajoute des graines de citrouilles pralinées (voir note).

Notes

La consistance pourrait changer selon la citrouille. Il est recommandé d'enlever le plus de liquide possible avant de mettre la chair dans le robot culinaire.

Pour les graines de citrouilles en garniture, je fais dorer les graines dans une poêle avec un peu de beurre. J'ajoute 1 c. à soupe de cassonnade et poursuit la cuisson environ 2 minutes à feu moyen. C'est tout 🙂