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Tarte à la citrouille

J’ai longtemps cherché la recette parfaite de tarte à la citrouille que je peux faire à l’improviste, sans avoir de la crème fouettée ni du lait condensé à porté de la main. C’est vraiment une délicieuse façon de réutiliser nos restes de citrouille à l’halloween ou encore d’impressionner nos invités avec un dessert maison dans le temps des fêtes.

Tarte à la citrouille

Préparation15 mins
Cuisson40 mins
Total55 mins
Type de recette: Dessert
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 abaisse de pâte brisée
  • ½ tasse de sucre
  • 1 c. à table fécule de maïs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de gingembre en poudre
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de sel
  • 2 tasses de chair de citrouille (environ 1 petite citrouille)
  • 3 gros oeufs
  • ¼ tasse de lait ou de boisson de soya

Préparation

  • Préchauffer le four à 375°F, la grille au centre du four.
  • Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le sucre et les épices.
  • Dans un robot culinaire, mélanger le reste des ingrédients avec le mélange de fécule jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Verser la préparation dans l’abaisse de pâte brisée préalablement préparée (ou achetée).
  • Cuire au four environ 40 minutes et laisser refroidir.

Notes

Pour l'abaisse de pâte brisée, j'utilise la recette de Ricardo que je prépare au robot culinaire.
La tarte se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur. 
Comment récupérer la chair de la citrouille facilement :
Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four. Sur une surface de travail plate, couper la citrouille en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Conservez-les pour en faire des graines de citrouille rôties si désiré. Huiler légèrement la citrouille et déposer le côté plat des deux moitiés sur une plaque à biscuits. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des courges et l’épaisseur de la chair. En général, il suffit de la cuire au four 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’une fourchette insérée dans la chair en ressorte facilement. On retire ensuite la citrouille du four pour la laisser tiédir à la température de la pièce. À l’aide d’une cuillère, on retire la chair de la citrouille pour la déposer dans un bol. Elle devrait se détacher facilement. Mesurer la quantité nécessaire à l’aide d’une tasse à mesurer et utiliser comme indiqué dans la recette, plus bas.
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

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Je suis Caroline, une nutritionniste anti-régime, experte en alimentation intuitive et pleine conscience. 

 

 

 

 

 

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