Tarte à la citrouille

J’ai longtemps cherché la recette parfaite de tarte à la citrouille que je peux faire à l’improviste, sans avoir de la crème fouettée ni du lait condensé à la portée de la main. C’est vraiment une délicieuse façon de réutiliser nos restes de citrouille à l’halloween ou encore d’impressionner nos invités avec un dessert maison dans le temps des fêtes.

Ingrédients et substitutions

L’abaisse de pâte brisée : j’utilise la recette de Ricardo que je prépare au robot culinaire.

Chair de citrouille cuite : voici la technique pour récupérer la chair de la citrouille facilement : comment récupérer la chair de la citrouille. C’est aussi possible d’utiliser de la purée de citrouille en conserve (non-sucrée) pour réaliser cette tarte à la citrouille.

Lait : vous pouvez utiliser du lait de vache ou encore le remplacer par une boisson végétale comme la boisson de soya. J’utilise de la crème lorsque j’en ai à la maison, mais je tenais à ce que la recette fonctionne même avec du lait. Je n’ai pas testé la recette avec des boissons végétales pauvres en protéines comme la boisson d’amande. Je ne peux donc pas garantir que le résultat sera similaire.

Différents modes de préparation

Au robot culinaire : j’utilise le robot culinaire lorsque je travaille avec de la chair de citrouille et non de la citrouille déjà réduite en purée. De cette façon, on fait 2 étapes en une !

À la main : si vous choisissez d’utiliser de la purée de citrouille, vous pourriez simplement faire la recette à l’aide d’un bol et d’un fouet plutôt que d’un robot culinaire.

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Tarte à la citrouille

Préparation15 minutes mins

Cuisson40 minutes mins

Total55 minutes mins

Type de recette: Dessert

Mots clés: Citrouille, Tarte

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

• 1 abaisse de pâte brisée
• ½ tasse de sucre
• 1 c. à table fécule de maïs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ½ c. à thé de cannelle
• ½ c. à thé de gingembre en poudre
• ¼ c. à thé de muscade
• ¼ c. à thé de sel
• 2 tasses de chair de citrouille cuite Environ 1/2 moyenne
• 3 gros oeufs
• ¼ tasse de lait ou de boisson de soya

Préparation

• Préchauffer le four à 375°F, la grille au centre du four.
• Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le sucre et les épices.
• Dans un robot culinaire, mélanger le reste des ingrédients avec le mélange de fécule jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Verser la préparation dans l’abaisse de pâte brisée préalablement préparée (ou achetée).
• Cuire au four environ 40 minutes et laisser refroidir.

Notes

La tarte se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.