Purée de citrouille maison
Dans plusieurs de mes recettes, j’utilise de la chair de courge cuite. Souvent je préfère utiliser la citrouille. On peut utiliser la chair d’une citrouille pour faire de la purée de citrouille maison. Il suffit de réduire la chair de citrouille cuite au robot culinaire, tout simplement. Pour éviter de devoir faire de la purée de citrouille à tous les coups, le prépare souvent mes recettes en entier au robot culinaire.
Comment récupérer la chair de la citrouille facilement :
Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four. Sur une surface de travail plate, couper la citrouille en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Conservez-les pour en faire des graines de citrouille rôties si désiré. Huiler légèrement la citrouille et déposer le côté plat des deux moitiés sur une plaque à biscuits. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des courges et l’épaisseur de la chair. En général, il suffit de la cuire au four 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’une fourchette insérée dans la chair en ressorte facilement. On retire ensuite la citrouille du four pour la laisser tiédir à la température de la pièce. À l’aide d’une cuillère, on retire la chair de la citrouille pour la déposer dans un bol. Elle devrait se détacher facilement. Mesurer la quantité nécessaire à l’aide d’une tasse à mesurer et utiliser comme indiqué dans la recette, plus bas.
Purée de citrouille maison
Pour faire de la purée de citrouille maison, il suffit de passer la chair de la citrouille dans une robot culinaire. Cette étape n’est toutefois pas toujours nécessaire, comme mentionné plus haut. Si vous choisissez d’utiliser de la purée de citrouille dans les recettes, plutôt que seulement la chair, vous pourriez utiliser un simple bol plutôt qu’un robot culinaire. Je propose souvent une alternative directement dans la recette.
Dans quelles recettes utiliser la chair de citrouille ?
Vous pourriez aussi utiliser l’étiquette courge pour voir toutes les recettes préparée avec de la courge ou de la citrouille.
