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Potage protéiné à la citrouille

Les citrouilles ne sont pas juste faites pour être décorées. On peut transformer ces beaux légumes orangés en de délicieux plats réconfortants. C’est aussi une excellente source de bêta-carotène, un antioxydant que notre corps transforme en vitamine A.

Après avoir essayé cette recette, tu ne fers plus un potage à la citrouille de la même façon ! Pourquoi ? Parce qu’en ajoutant des lentilles corail à la recette on obtient un repas plus protéiné avec une texture plus lisse et plus onctueuse que jamais !


Potage protéiné à la citrouille
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ce potage pourrait aussi être réalisé avec une courge butternut ou buttercup.
Auteur:
Type: Potage
Portion: 6-8
Ingrédients
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 1 carotte pelée et tranchée
  • La chaire d'une citrouille coupée en dés (environ 5 tasses)
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges sèches
  • 1,5 L de bouillon de légumes
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
  2. Ajouter les épices, la carottes, la chair de citrouille en dés et un peu d'huile au besoin et poursuivre la cuisson afin que les légumes soient légèrement dorés.
  3. Ajouter les lentilles et le bouillon de légume afin de recouvrir entièrement le tout. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes.
  4. Laisser refroidir légèrement puis réduire le tout à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire ou d'un pied mélangeur. Ajouter du bouillon de légumes pour ajuster la consistance, au goût.
  5. Ajouter de la crème de soya Belsoy et du poivre au moment de servir.

 

Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

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