Haut

Potage protéiné à la citrouille

Les citrouilles ne sont pas juste faites pour être décorées. On peut transformer ces beaux légumes orangés en de délicieux plats réconfortants. C’est aussi une excellente source de bêta-carotène, un antioxydant que notre corps transforme en vitamine A.

Après avoir essayé cette recette, tu ne fers plus un potage à la citrouille de la même façon ! Pourquoi ? Parce qu’en ajoutant des lentilles corail à la recette on obtient un repas plus protéiné avec une texture plus lisse et plus onctueuse que jamais !

Potage protéiné à la citrouille

Ce potage est riche en protéines, ce qui en fait un repas complet et nourrissant. Il pourrait aussi être réalisé avec une courge butternut ou buttercup.
Préparation15 mins
Cuisson30 mins
Total45 mins
Type de recette: Potage
Cuisine: Végétalienne
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • 1 carotte pelée et tranchée
  • 5 tasses de chair de citrouille coupée en dés
  • 1 tasse de lentilles rouges sèches
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de crème Belsoy

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
  • Ajouter les épices, la carottes, la chair de citrouille en dés et un peu d'huile au besoin et poursuivre la cuisson afin que les légumes soient légèrement dorés.
  • Ajouter les lentilles et le bouillon de légume afin de recouvrir entièrement le tout. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes.
  • Laisser refroidir légèrement puis réduire le tout à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire ou d'un pied mélangeur. Ajouter du bouillon de légumes pour ajuster la consistance, au goût.
  • Ajouter de la crème de soya Belsoy et du poivre au moment de servir.

Notes

Cette recette se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle. 
Au moment de la décongélation, il peut être nécessaire de passer le potage au mixeur à nouveau pour retrouver sa texture lisse. 

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Aucun commentaire

Publier un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le pourriel. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Rejoint la communauté

Abonne-toi à l'infolettre pour profiter d'avantages exclusifs aux membres.

@ccloutiernutrition

Bientôt fini!

Il ne reste qu'à confirmer ton inscription à l'aide du courriel que je viens de t'envoyer.

@ccloutiernutrition