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Potage protéiné à la courge

Les citrouilles ne sont pas juste faites pour être décorées. On peut transformer ces beaux légumes orangés en de délicieux plats réconfortants. C’est aussi une excellente source de bêta-carotène, un antioxydant que notre corps transforme en vitamine A.

Après avoir essayé cette recette, tu ne feras plus un potage à la citrouille de la même façon ! Pourquoi ? Parce qu’en ajoutant des lentilles rouges (corails) à la recette on obtient un repas plus protéiné avec une texture plus lisse et plus onctueuse que jamais !

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Potage protéiné à la citrouille (ou à la courge)

Ce potage est plus riche en protéines qu'un potage régulier sans lentilles. Il peut être réalisé avec différentes variété de courges et de citrouilles.
Préparation20 minutes
Cuisson30 minutes
Total45 minutes
Type de recette: Potage
Cuisine: Végétalienne
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 pincée de piment de Jamaïque moulu ou de muscade
  • 1 c. à thé de thym
  • 2 carottes pelées et tranchées
  • 4 tasses de chair de citrouille coupée en dés
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 1 tasse de lentilles rouges sèches
  • 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 c. à soupe de crème pour le service
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
  • Ajouter les épices, les carottes, les cubes de courges ou de citrouille, les pommes de terre et poursuivre la cuisson afin que les légumes soient légèrement dorés. Ajouter un peu d'huile au besoin.
  • Ajouter les lentilles et le bouillon de légume en quantité suffisante pour recouvrir entièrement les légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen doux environ 20 minutes.
  • Laisser refroidir légèrement puis réduire le tout en purée lisse à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire ou d'un pied mélangeur. Ajouter du bouillon de légumes pour ajuster la consistance, au goût.
  • Ajouter de la crème et du poivre au moment de servir.

Notes

Cette recette se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle. 
Au moment de la décongélation, il peut être nécessaire de passer le potage au mixeur à nouveau pour retrouver sa texture lisse. 

 

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Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Laurie Lapointe
    02/06/2021 au 17:41

    5 stars
    J’adore cette recette! Ça fait plusieurs fois que je la fais et c’est toujours un succès! 🙂

  • Stéphanie Cormier
    20/10/2020 au 20:35

    5 stars
    Vraiment délicieux!!

    J’ai fait le potage avec une courge butternut et j’ai ajouté du gingembre frais avec l’oignon et l’ail!

    Merci beaucoup pour cette recette!

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