Le meilleur burger végétarien
Avez-vous déjà goûté un burger végétarien? Pour ma part, j’ai longtemps hésité à adopter le végé burger. J’en ai essayé quelques-uns: burger de pois chiches, burger d’avoine, de chanvre et même d’haricots noirs. Chacun avait un petit quelque chose qui n’allait pas. Trop sec, trop mou, bref pas assez à mon goût. Je vous ai donc préparé une recette que vous allez A-DO-RER!
Burger végétarien
Portions: 6
Ingredients
- 1 tasse de gruau
- ½ tasse de chapelure
- ½ tasse de fromage râpé
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 4 c. à soupe de graines de tournesols
- 2 c. à soupe de persil séché
- 1 c. à thé de poivre moulu
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à soupe du mélange d'épices original Mrs. Dash
- 1 boite de 540 ml d’haricots noirs égouttés et rincés
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe d'huile végétale
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le gruau, la chapelure, le fromage râpé, les oeufs, les graines de sésame, les graines de tournesol, le persil et les épices.
- Dans un autre bol, écraser les haricots noirs à la fourchette avec la sauce soya et la sauce Worcestershire et ajouter au premier mélange. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 350°C, la grille au centre du four.
- Façonner 6 boulettes (j'utilise un moule à Œuf McMuffin).
- Faire chauffer 5 ml d’huile végétale dans une grande poêle et y faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Mettre les boulettes au four 15 minutes. Servir aussitôt.
Notes
Les boulettes se conservent 1 semaine au réfrigérateur se se congèlent une fois cuites.
claudette
19/07/2022 au 20:40Bonjour
Ces boulettes pour burgers sont délicieux. Un succès auprès de ma fille et mon gendre .même mes petites filles ont tout mangé !
La texture consistante ressemble beaucoup à du bœuf haché. J’y ai mis un peu plus d’huile et des épices à biftecks, car, je n’avais pas les épices Dash.
Dans un burger agrémenté des condiments c’était délicieux et très soutenant. Personne n’a eu faim de l’après midi!
Je me demande si on peut pulser les haricots au lieu de les écraser à la main.car actuellement cela n’a pas donné une texture homogène brune comme sur vos photos . L’intérieur des haricots noirs étant très pale
Je les ai faites dorer à la poêle puis les ai transférer sur le Bbq pour la cuisson C’était parfait
Merci pour cette belle recette que je ne cesse de partager avec mes amies
Janine
04/07/2022 au 12:12Par quoi pourrait on remplacer œufs et fromage pour la rendre plus végétarienne
Caroline Cloutier
19/07/2022 au 09:30VOus pouvez essayer mes galettes végétaliennes à la place : Burger de lentilles et champignons
Therese J. Lalancette
05/05/2022 au 21:43Par quelles autres épices peut-on remplacer le mélange d’épices original Mrs. Dash que je ne trouve pas dans les marchés environnants ?
J’ai fait vos muffins épinards fromages et ils sont délicieux ! Merci pour la recette
Caroline Cloutier
19/07/2022 au 09:02On peut utiliser un mélange d’épices pour la viande ou pour les légumes, en autant qu’il soit sans sel puisque la sauce soya et la sauce Worcesteshire ajoutent déjà beaucoup de sel aux galettes.
Caroline
01/03/2021 au 15:35Meilleur burger végé à vie! Et j’en ai essayé plusieurs! Merci pour la recette !
Joanne Dolbec
15/01/2021 au 17:40La meilleure recette de burger végétarien. Merci de l’avoir partagée.
Nalie Rousse
08/07/2019 au 11:49Merci
Francine Saint-Germain
06/08/2018 au 12:12Est-ce que ces boulettes ont une texture pâteuse ou réussit-on à obtenir une consistance plus prêt du burger traditionnelle. Peut- on y ajouter des protéines de soja (végétales) texturées.
J’aimerais convertir mon conjoint, qui aime la viande et est septique quant à mon virage alimentaire vers l’alimentation végétarienne. J’ai fait quelques expériences mais le centre du burger était de texture pâteuse ce qu’il n’a pas apprécié.
Merci pour vos conseils
Éric Gingras
04/08/2018 au 22:52Peut-on les cuirs sur le BBQ ou seulement au four?
Sonia
13/04/2018 au 14:10Congèler cuite ou pas ? Merci
Caroline Cloutier Dt.P.
15/04/2018 au 14:56Je les congèle cuites, mais les deux sont possibles.
Pierrette
23/09/2017 au 17:49Une autre belle et bonne recette. Servi avec des légumes vapeur un bon choix santé.
J’achetais des végés burger mais avec cette belle recette plus jamais les végés burgers du commerce vont entrée ici. En plus la recette est facile et n’est pas longue à faire.
J’ai lu qu’on pouvais les congeler cuitent alors c’est ce que j’ai fait.
Merci
Caroline Cloutier Dt.P.
01/10/2017 au 17:31Bonjour Pierrette, je suis bien contente de savoir que vous avez trouvé une alternative satisfaisante aux boulettes du commerce. Ça me fait toujours plaisir de recevoir vos commentaires!
Stéphanie
26/02/2017 au 10:45Est-ce qu’il serait possible de congeler les boulettes? Avant ou après les étapes 5 et 6?
Caroline
26/02/2017 au 11:41Bonjour Stéphanie, oui ces boulettes se congèlent. Je préfère les congeler avant la cuisson. Une fois décongelées, je les fait cuire et on retrouve une bonne texture. Je n’ai pas essayé de les congeler cuites, mais je me doute que la congélation pourrait les rendre friables.
Jean-Sébastien
11/05/2017 au 13:08C’est excellent. Ma meilleure recette de boulette végé! J’en ai congelé quelques-unes une fois cuites, et elles demeurent intactes si elle sont décongelées lentement au frigo.
P.S. Où puis-je trouver des « moules » pour rendre les boulettes « parfaites »? Walmart? Dollarama?
Merci!
Caroline
14/05/2017 au 16:38Merci beaucoup pour ton commentaire Jean-Sébastien! 🙂 Pour le moule, j’utilise un moule à oeuf en silicone (comme un anneau pour faire des oeufs McMuffin).