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Le meilleur burger végétarien

Avez-vous déjà goûté un burger végétarien? Pour ma part, j’ai longtemps hésité à adopter le végé burger. J’en ai essayé quelques-uns: burger de pois chiches, burger d’avoine, de chanvre et même d’haricots noirs. Chacun avait un petit quelque chose qui n’allait pas. Trop sec, trop mou, bref pas assez à mon goût. Je vous ai donc préparé une recette que vous allez A-DO-RER!

 

Burger végétarien

Préparation15 mins
Cuisson20 mins
Total35 mins
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 tasse de gruau
  • ½ tasse de chapelure
  • ½ tasse de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 4 c. à soupe de graines de tournesols
  • 2 c. à soupe de persil séché
  • 1 c. à thé de poivre moulu
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe du mélange d'épices original Mrs. Dash
  • 1 boite de 540 ml d’haricots noirs égouttés et rincés
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger le gruau, la chapelure, le fromage râpé, les oeufs, les graines de sésame, les graines de tournesol, le persil et les épices.
  • Dans un autre bol, écraser les haricots noirs à la fourchette avec la sauce soya et la sauce Worcestershire et ajouter au premier mélange. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 350°C, la grille au centre du four.
  • Façonner 6 boulettes (j'utilise un moule à Œuf McMuffin).
  • Faire chauffer 5 ml d’huile végétale dans une grande poêle et y faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Mettre les boulettes au four 15 minutes. Servir aussitôt.

Notes

Les boulettes se conservent 1 semaine au réfrigérateur se se congèlent une fois cuites. 

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Nalie Rousse
    08/07/2019 au 11:49

    Merci

  • Francine Saint-Germain
    06/08/2018 au 12:12

    Est-ce que ces boulettes ont une texture pâteuse ou réussit-on à obtenir une consistance plus prêt du burger traditionnelle. Peut- on y ajouter des protéines de soja (végétales) texturées.
    J’aimerais convertir mon conjoint, qui aime la viande et est septique quant à mon virage alimentaire vers l’alimentation végétarienne. J’ai fait quelques expériences mais le centre du burger était de texture pâteuse ce qu’il n’a pas apprécié.
    Merci pour vos conseils

  • Éric Gingras
    04/08/2018 au 22:52

    Peut-on les cuirs sur le BBQ ou seulement au four?

  • Sonia
    13/04/2018 au 14:10

    Congèler cuite ou pas ? Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      15/04/2018 au 14:56

      Je les congèle cuites, mais les deux sont possibles.

  • Pierrette
    23/09/2017 au 17:49

    Une autre belle et bonne recette. Servi avec des légumes vapeur un bon choix santé.
    J’achetais des végés burger mais avec cette belle recette plus jamais les végés burgers du commerce vont entrée ici. En plus la recette est facile et n’est pas longue à faire.
    J’ai lu qu’on pouvais les congeler cuitent alors c’est ce que j’ai fait.
    Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      01/10/2017 au 17:31

      Bonjour Pierrette, je suis bien contente de savoir que vous avez trouvé une alternative satisfaisante aux boulettes du commerce. Ça me fait toujours plaisir de recevoir vos commentaires!

  • Stéphanie
    26/02/2017 au 10:45

    Est-ce qu’il serait possible de congeler les boulettes? Avant ou après les étapes 5 et 6?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      26/02/2017 au 11:41

      Bonjour Stéphanie, oui ces boulettes se congèlent. Je préfère les congeler avant la cuisson. Une fois décongelées, je les fait cuire et on retrouve une bonne texture. Je n’ai pas essayé de les congeler cuites, mais je me doute que la congélation pourrait les rendre friables.

      • Jean-Sébastien
        11/05/2017 au 13:08

        C’est excellent. Ma meilleure recette de boulette végé! J’en ai congelé quelques-unes une fois cuites, et elles demeurent intactes si elle sont décongelées lentement au frigo.

        P.S. Où puis-je trouver des « moules » pour rendre les boulettes « parfaites »? Walmart? Dollarama?

        Merci!

      • Caroline Cloutier Dt.P.
        14/05/2017 au 16:38

        Merci beaucoup pour ton commentaire Jean-Sébastien! 🙂 Pour le moule, j’utilise un moule à oeuf en silicone (comme un anneau pour faire des oeufs McMuffin).

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