Ratatouille
Portions: 8
Ingredients
- 1 gros oignon haché finement
- 1 c. à thé d'huile d'olive
- 2 gousses d’ail
- 1 boite de 796 ml de tomates en dés
- 1 boite de 796 ml de tomates broyées
- 1 boite de 540 ml de pois chiches
- 1-2 c. à thé de piments de chili broyé
- 2 c. à thé de thym frais ou 1 c. à thé séché) ou 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à table d'herbes de Provence
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1 chopine de 227 g champignons blancs
- 1 aubergine en dés
- 2 moyennes courgettes jaunes ou vertes en dés
- 1 poivron de couleur au choix
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l'huile. Ajouter l’ail, les tomates en dés, les tomates broyées, les pois chiches, les herbes et les épices. Laisser mijoter 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ajouter à la casserole. Répéter cette étape pour tous les légumes (aubergine, courgette, poivrons).
- Laisser mijoter à découvert à basse température 30 minutes. Servir accompagné de riz ou de pâtes.
Notes
Il est possible de faire cette recette à la mijoteuse à basse température en suivant le même mode de préparation et en prolongeant la cuisson à environ 4-6 heures.
Vous pouvez aussi utiliser des tomates italiennes fraîches plutôt que des tomates en dés.
Vous pouvez aussi faire cuire les légumes au four, sur une plaque à cuisson à 375°F pendant une 10-15 minutes plutôt que de les faire revenir à la poêle.
Cette recette se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Il est également possible de congeler la recette, mais la texture ne sera pas aussi intéressante.