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Galettes aux carottes

Préparation10 mins
Cuisson20 mins
Total30 mins
Type de recette: Galettes
Cuisine: Végétarienne
Portions: 12
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 œufs ou d'oeuf de lin
  • 1/2 tasse de lait ou de boisson de soya
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de carottes finement râpées

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre du four. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger les flocons avec la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Dans un autre bol, fouetter la cassonade avec les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Ajouter les carottes et incorporer aux ingrédients secs. Remuer juste assez pour humecter.
  • Utiliser une cuillère à portionner pour façonner les galettes sur les plaques à biscuits à au moins 1 po de distance. Cuire au four 10-12 minutes.
  • Laisser refroidir 5 minutes, puis transférer les biscuits sur des grilles pour refroidir complètement.

Notes

Ces galettes se conservent 2 jours à la température de la pièce, une semaine au réfrigérateur et se congèlent. 
Si la préparation est trop liquide pour que les galettes se tienne, laisser reposer le mélange 5 minutes afin que l'avoine absorbe le liquide. 
Pour remplacer 1 oeuf, laisser gonfler 5 minutes 1 c. à soupe de graine de lin moulues dans 2 c. à soupe d'eau.