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Barres tendres aux dattes et aux noix

J’ai souvent eu du mal à trouver une barre tendre que j’aimais vraiment. Les différentes marques commerciales sont parfois très sucrées, et parfois même très salées. Lorsqu’on cuisine ces barres à la maison, on peut les personnaliser à notre goût, avec les noix et les fruits séchés que l’on préfère. Je vous partage donc ma recette de barre tendre aux dattes et aux noix. Elles sont idéales comme collation ou comme dessert à emporter. Ces barres ne contiennent pas de sucre ajouté, mais elles sont pourtant bien sucrées. Il suffit d’y ajouter de la poudre de lait ou de la poudre de protéines pour en faire une excellente collation de récupération à prendre après votre entrainement.

Pour la version chocolatée, essayez aussi mes barres énergétiques chocolatées.

Barres aux dattes aux noix et au chocolat

Je vais vous raconter une anecdote, la dernière fois que j’ai fait cuire des dattes à la casserole, j’ai pratiquement mis le feu chez moi. Je n’avais pas ajouté suffisamment d’eau et je les aie distraitement laissé cuire trop longtemps. Alors qu’une odeur de caramel brûlé me fait retrousser le nez, la cuisine était déjà en fumée. Je préparais mes boules choco-dattes pour une conférence que je donnais 2 jours plus tard et j’avais fait cramer les seules dattes que j’avais à ma portée…

En revenant de l’épicerie, je me remets à mes boules de chocolat. Mes dattes, je les ai fait cuire au micro-onde cette fois, histoire de ne rien brûler, et aussi parce que j’avais fait cramer ma casserole plus tôt dans la journée. J’ai finalement réussi à préparer 60 bouchées et tout le monde a adoré. Ma casserole est toujours noircie, en attente d’une solution miracle pour la remettre sur pied… (petit update, ma casserole est maintenant comme neuve, ou presque, grâce à vos précieux conseils. Merci!!)

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Barres tendres aux dattes et aux noix

Préparation15 mins
Cuisson15 mins
Total30 mins
Portions: 12
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à soupe de graines chanvre
  • 1/2 tasse de noix hachées
  • 1/2 rasse de fruits séchés
  • 1 tasse de dattes séchées
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de beurre d'amande (ou d'arachide

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F, la grille au centre du four.
  • Tapisser un petit moule (9 " x 6 ") de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chanvre, les noix hachées et les séchés. Réserver.
  • Dans une moyenne casserole, amener les dattes et l'eau à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes et retirer du feu.
  • À l'aide d'un pied mélangeur (ou d'un robot culinaire) réduire les dattes en purée en conservant l'eau.
  • Ajouter les dattes en purée et le beurre d'amandes au mélange de flocons d'avoine et de noix et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  • Étendre la préparation au fond du moule et bien presser. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir environ 30 minutes à la sortie du four avant de démouler.
  • Lorsque le mélange est bien refroidi, former 12 barres à l'aide d'un gros couteau.

Notes

Pour une version sans cuisson au four, remplacer les flocons d'avoine par une quantité équivalente de granola, ou encore prolonger la cuisson des dattes hachées avec le mélange d'avoine.
Vous pouvez remplacer les graines de chanvre par des graines de lin moulues.
Se déguste en barre ou en carré pour de plus petites portions. Vous aurez 12 barres ou 24 carrés.
Pour des barres plus riches en protéines et favoriser une meilleure récupération après une activité physique, ajouter de la poudre de lait ou encore de la poudre de protéines.
Ces barres se conservent 1 semaine au réfrigérateur et se congèlent.
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Audrey
    15/12/2019 au 17:32

    J’aimerais savoir si on a deja de la purée toute faite au congélateur, 1 tasse de datte equivaudrait a combien en puée? Merci!

    • Caroline
      16/12/2019 au 09:00

      Bonjour AUdrey, bonne question, je vais le mesurer la prochaine fois que je fais la recette pour le préciser. Comme ces barres n’ont pas besoin de proportions précises, on pourrait utiliser 1 tasse à 1 1/2 tasse de dattes en purée.

  • Vanessa Boisclair
    03/12/2019 au 13:43

    5 stars
    Super recette!! Les modifications que j’ai apporté sont : mélange de super graines (chanvre,chia et lin) achetées chez Bulk Barn, ajout de protéine de pois en poudre et aussi, si on veut réduire les dattes en purée sans utiliser un robot culinaire, il suffit d’ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron par tasse de dattes. Un coup en ébullition, ajouter aussi 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude et laisser mijoter 5 minutes en brassant constamment. Les dattes seront déjà en purée à même la casserole sans avoir à utiliser d’autres instruments !

  • LOUISE
    20/09/2019 au 15:55

    Bonjour, pourquoi doit-on cuire les dattes? Si je broies mes dattes au Nutri-bullet n’est-ce pas suffisant? Puisqu’on cuit par la suite les barres.
    C’est ce que je faisait jusqu’à présent.
    Merci!
    .

    • Caroline Cloutier
      25/09/2019 au 12:47

      Bien sûr, si on a des dattes fraîches. Si on utilise des dattes séchées, la « cuisson » sert surtout à les réhydrater.

  • Ginette Tremblay
    11/08/2019 au 14:48

    Que recommandez-vous comme fruits séchés?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      17/08/2019 au 11:00

      Bonjour Ginette, ça peut être les fruits séchés de votre choix (canneberges, raisins, dattes ou abricots hachés, etc.)

  • Maryse Perron
    06/05/2019 au 21:07

    Miam!! Rapide à faire et délicieuses. J’ai mis des noix de Grenoble et des baies de Goji. À refaire!

  • Josée
    03/11/2018 au 19:34

    Bonjour Caroline, j’utilise habituellement de l’avoine entière… comment puis-je modifier la recette (temps de cuisson…?) pour l’utiliser avec cette recette de barres tendres (que je trouve très intéressante!)?
    Merci!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      04/11/2018 au 20:08

      Bonjour Josée, cette recette n’a pas été testée avec de l’avoine entière. Je crois qu’on pourrait ajouter les flocons d’avoine au robot culinaire pour quelques secondes après avoir réduit les dates en purées. Sinon, on peut les laisser reposer un bon 15 minutes avant de les mettre au fou (l’avoine va gonfler et j’imagine que le temps de cuisson resterait le même).

  • Maude
    26/07/2018 au 21:55

    4 stars
    Bonjour, je me demande combien de temps ces barres se conservent? Merci

    • Caroline Cloutier
      27/07/2018 au 11:05

      C’est possible de les conserver 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

  • Sonia
    16/04/2018 au 13:30

    Très bon! Merci

  • Florence
    24/09/2017 au 22:22

    J’aimerais savoir le nombres seulement de glucides (suis diabétique) merci beaucoup

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      01/10/2017 au 17:25

      Bonjour Florence, vous pouvez facilement analyser la quantité de glucide dans la recette sur Profilan.ca

  • Christine Nadeau
    06/09/2017 au 13:12

    Bonjour! La recette semble vraiment géniale! J’aime beaucoup l’idée d’ajouter la poudre de lait pour un apport supplémentaire en protéine. Pratique avec de petits sportifs ou mon grand TDA/H médicamenté qui n’a jamais faim!
    Quelle quantité de poudre ajouteriez-vous?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      17/09/2017 au 21:37

      Merci Christine,

      On peut ajouter environ 60 ml de poudre de lait pour la recette.

  • Maggie
    06/04/2017 au 09:28

    Peut on avoir les détails des valeurs nutritives svp :))
    Calories, glucides, lipides, sucres, sodium, etc 😉
    Mercii !!

    • Caroline
      09/04/2017 au 19:00

      Bonjour Maggie, je n’affiche pas la valeur énergétique de mes recettes, car compter les calories va un peu à l’encontre de mon approche et de ma vision de la nutrition et de l’alimentation. J’en parle dans cet article d’ailleurs. Chose certaine, lorsqu’on prend plaisir à cuisiner à la maison plutôt que d’acheter des produits transformés, la qualité de notre alimentation en bénéficie.

  • MaryLN
    08/01/2017 au 15:20

    5 stars
    Est-ce que l’on pourrait avoir les informations nutrionnelles?

    • Caroline
      24/01/2017 au 15:47

      Bonjour, je n’affiche pas la valeur énergétique de mes recettes, car compter les calories va un peu à l’encontre de mon approche et de ma vision de la nutrition et de l’alimentation. Chose certaine, lorsqu’on cuisine à la maison plutôt que d’acheter des produits transformés à l’épicerie, la qualité de notre alimentation en bénéficie.

  • Caroline
    21/08/2016 au 22:28

    Vraiment excellentes les barres chocolatées ! Merci

    • Caroline
      21/08/2016 au 22:58

      Merci beaucoup! Ça me fait plaisir de savoir que ça vous plait 🙂

  • Katy
    16/08/2016 au 20:42

    J’aimerais savoir avec quoi je pourrais remplacer le beurre d’arachide ou d’amande car j’aimerais en envoyer a mes enfants pour leur collation a l’école mais avec toute les allergies alimentaire ces aliment sont proscrits. Merci!

    • Caroline
      16/08/2016 au 22:23

      Salut Katy, pour remplacer le beurre d’arachide ou d’amande, j’essaierais les beurres de graines. Il y a le beurre de graines de tournesol ou SunButter, le beurre de graines de citrouille et le beurre de sésame ou tahini qui font bien l’affaire. Il y a aussi les tartinades de soya (WowButter), mais le goût n’est apparemment pas fabuleux en plus de contenir des sucres ajoutés.

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