¾tassede son de blé ou d'enveloppe de noisettes moulues
1tassede boisson de soya nature non sucréeou de lait
1tassede farine tout usage non-blanchie
½tassede farine de blé entier
1c. à tablede poudre à pâte
½c. à théde sel
2oeufs
¼tassed'huile végétale
¼tassede cassonade
1c. à théde vanille
½tassede brisures de chocolat
½tassede noisettes moulues grossièrement
Préparation
Préchauffer le four à 400°F, la grille au centre du four. Huiler et enfariner un moule de 12 muffins ou utiliser des moules de silicone.
Dans bol, mélanger le son (ou les enveloppes de noisettes moulues) et la boisson de soya. Laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Réserver.
Ajouter les oeufs, l'huile, la cassonade, la vanille et les brisures de chocolat au mélange de son et de boisson de soya. Bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
Répartir la préparation dans un moule de 12 muffins, puis saupoudrer de noisettes moulues chaque muffin.
Cuire les muffins à 400 °F pendant 15 à 20 minutes.
Notes
Pour obtenir les enveloppes de noisettes moulues, vous n'avez qu'à moudre les enveloppes de noisettes dans un petit moulin ou un robot culinaire.Si vous utilisez du son plutôt que les enveloppes des noisettes moulues, c'est normal que ça goûte moins la noisette.Si vous n'avez pas de noisettes, vous pouvez utiliser tout autre type de noix émiettées pour garnir les muffins. Ces muffins se conservent 2 jours à la température de la pièce, une semaine au réfrigérateur et se congèlent.