1c. à théd'extrait de vanille ou d'essence d'amandes
1c. à théde cannelle moulue
1tassede fruits séchés au choix
Préparation
Préchauffer le four 350°F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin
Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine avec les graines et les noix. Réserver
À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le sirop d’érable, la cannelle et la vanille et mélanger à nouveau afin d'obtenir des pics plus fermes
Ajouter au mélange de flocons d'avoine en pliant avec une spatule.
Étendre uniformément sur la plaque de cuisson
Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit doré. À la mi-cuisson, ajouter les fruits séchés et retourner le granola avec une spatule afin qu'il soit doré uniformément.
Notes
Le granola doit être sec et croustillant à sa sortie du four afin qu'il se conserve bien. Il est possible de remettre le granola au four 5-10 minutes au besoin. Il se conserve jusqu'à 3 mois à la température de la pièce dans un contenant hermétique.La mousse de blancs d’œufs sert à réduire le sucre et les matières grasses ajoutés en facilitant la distribution du sirop d'érable et des épices. On peut remplacer la mousse de blancs d’œufs par de l'aquafaba. Il suffit de faire mousser le liquide des conserves de pois chiches pour obtenir une version végétalienne de la recette.