Une délicieuse recette de brioches à la cannelle sans oeuf ni produits laitiers. Penser à doubler la recette et congeler la moitié des brioches cuites.
Préparation30 minutesmins
Cuisson20 minutesmins
Temps de repos30 minutesmins
Total1 hourhr20 minutesmins
Type de recette: déjeuner, Dessert
Cuisine: Végétalienne
Portions: 12
Par Caroline Cloutier Dt.P.
Ingredients
Pâte
1sachet2¼ c. à thé de levure sèche active (rapide)
1tassede boisson d’avoine ou de soya, tiède
¼tassede sucre
1tassede farine de blé entier
1 ½tassesde farine tout usage
¼tassede margarine ou d'huile végétale neutre
½tassede farine tout usage (pour le plan de travail et le pétrissage).
Garniture à la cannelle
½tasse de cassonade
1c. à soupede cannelle
¼tassede margarine ou d'huile végétale neutre
Préparation
Dans une tasse à mesurer allant au micro-onde, chauffer la boisson de soya environ 30 secondes à la fois jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
Dissoudre la levure dans la boisson végétale puis laisser reposer 5 minutes.
Dans un autre bol (ou un batteur sur socle), mélanger le sucre, les farines et la margarine. Ajouter le mélange de lait et de levure aux ingrédients secs et, en utilisant le crochet pétrisseur (ou une cuillère de bois), bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter de la farine au besoin afin que la pâte ne colle plus au bol.
Placer la pâte dans un bol préalablement huilé. Couvrir huilé et laisser lever dans un endroit chaud environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pendant ce temps, mélanger la cassonade avec la cannelle dans un petit bol, réserver.
Sur une surface légèrement farinée, pétrir là pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts. À l’aide d’un rouleau à pâte, former un rectangle d’environ 20 pouces par 10 pouces. L’épaisseur devrait être d’environs ¼ de pouce.
Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four.
Étendre la margarine sur la pâte et répartir ensuite le mélange de cannelle et de cassonade uniformément.
Rouler la pâte sur son plus long côté afin de former un grand rouleau. Former une douzaine de brioches. Il est plus facile de trancher les brioches à l’aide d’un fil dentaire.
Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson, espacés d’au moins 1 pouce. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 10 minutes.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Notes
J’utilise un batteur sur socle pour faire la pâte. Si vous n’en possédez pas, utiliser un bol régulier et une cuillère de bois, le résultat est le même. Il est possible que la recette nécessite un peu plus de farine si elle est préparée à l'aide d'un batteur sur socle. Les brioches se congèlent. On peut doubler la recette et préparer en plus grande quantité.Cette recette est végétalienne. C'est possible d'utiliser du lait de vache et du beurre dans la recette pour remplacer la boisson végétale et la margarine.