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Salade à la mangue et aux fraises

Une recette aux couleurs estivales remplie de fraîcheur pour profiter du soleil et de la chaleur de l'été.
Préparation5 mins
Type de recette: Salade
Cuisine: Végétarienne
Portions: 1 portion
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

Vinaigrette (pour 2 portions)

  • 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme
  • 2 fraises écrasées à la fourchette
  • 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin ou une autre huile végétale au choix

Salade (assemblage pour une portion)

  • 1 bol de bébé épinards lavés et essorés
  • 2-3 fraises lavées et coupées en quartiers
  • 1/4 de mangue coupée en dés.
  • 2 c. à soupe de fromage de chèvre émietté
  • 1 c. à thé de graines de chanvre décortiquées

Préparation

  • Dans un petit bol, écraser les fraises à la fourchette, ajouter l'huile et le jus de citron et mélanger vigoureusement.
  • Assembler la salade dans des bols individuels avec le reste des ingrédients. Verser la quantité de vinaigrette souhaitée au moment de servir.

Notes

Il est préférable d'assembler la salade au moment prévu du service. 
Pour en faire un repas équilibré plutôt qu'un accompagnement, vous pourriez ajouter du quinoa et des edamames à la salade.