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Muffins aux noisettes

Préparation10 mins
Cuisson20 mins
Total30 mins
Type de recette: Muffins
Cuisine: Végétarienne
Portions: 12 muffins
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 3/4 tasse de son ou d'enveloppe de noisettes
  • 1 tasse de boisson de soya nature non sucrée ou de lait
  • 1 tasse de farine tout usage non-blanchie
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat
  • 1/2 tasse de noisette émiettées ou moulues

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F, la grille au centre du four. Huiler et enfariner un moule de 12 muffins ou utiliser des moules de silicones. 
  • Dans un petit moulin ou un robot culinaire, réduire les enveloppe de noisettes en poudre. Si vous utilisez du son de blé, cette étape ne s'applique pas.
  • Dans bol, mélanger le son et la boisson de soya. Laisser reposer 5 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Réserver.
  • Ajouter les oeufs, l'huile, la cassonade, la vanille et les brisures de chocolat au mélange de son et de boisson de soya. Bien mélanger. 
  • Ajouter les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter. Répartir dans un moules de 12 muffins.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffins et garnir de noisettes moulues. Faire cuire à 400 °F pendant 15 à 20 minutes.

Notes

Si vous n'avez pas de noisettes, vous pouvez utiliser tout autre type de noix émiettées pour garnir les muffins. 
Si vous utilisez du son plutôt que les enveloppes des noisettes moulues, c'est normal que ça goûte moins la noisette. 
Ces muffins se conservent 2 jours à la température de la pièce, une semaine au réfrigérateur et se congèlent.