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Galette à la citrouille

Préparation10 mins
Cuisson15 mins
Total25 mins
Portions: 12
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 œufs
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1 tasse de chair de citrouille ou de courge cuite (voir note)
  • 1/4 tasse de graines de citrouille
  • 1/4 tasse de graines de chanvre (optionnel)

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 °F et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et les graines.
  • Dans un mélangeur, réduire en purée la chair de la citrouille, les œufs, le lait, l’huile, la vanille et les épices. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la cuillère de bois, juste assez pour humecter.
  • Former des galettes d’environ 60 ml à l’aide d’une cuillère à portionner ou d’une tasse à mesurer (1/4 tasse) sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 2 po de distance. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur les plaques à biscuits 2 minutes, puis transférer sur des grilles pour les refroidir complètement.
  • Ces galettes se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur et se congèlent très bien.

Notes

Le mélange est trop liquide ? 
Selon la fraicheur de votre citrouille ou la variété de courge choisie, il se peut que le mélange soit un peu plus liquide que prévu pour former des galettes. Ajouter un peu de farine, au besoin. La pâte ne devrait pas avoir la consistance d'une pâte à biscuit, mais plutôt celle d'une pâte à muffin. 
Comment récupérer la chair de la citrouille facilement?
Pour y arriver, il vous suffit de préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four. Sur une surface de travail plate, couper la courge en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Conservez-les pour en faire des graines de citrouille rôties. Huiler légèrement la citrouille et déposer le côté plat des deux moitiés sur une plaque à biscuits. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des courges et l’épaisseur de la chair. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu'une fourchette insérée dans la chair en ressorte facilement. Retirer la citrouille du four et laisser tiédir à la température de la pièce. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de la citrouille et la déposer dans un bol. Elle devrait se détacher facilement. Mesurer la quantité nécessaire à l'aide d'une tasse à mesurer et utiliser tel qu'indiqué dans la recette.