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Ratatouille

Préparation15 mins
Cuisson1 hr
Total1 hr 15 mins
Cuisine: Végétalienne
Portions: 8
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 gros oignon haché finement
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite de 796 ml de tomates en dés
  • 1 boite de 796 ml de tomates broyées
  • 1 boite de 540 ml de pois chiches
  • 1-2 c. à thé de piments de chili broyé
  • 2 c. à thé de thym frais ou 1 c. à thé séché) ou 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à table d'herbes de Provence
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 chopine de 227 g champignons blancs
  • 1 aubergine en dés
  • 2 moyennes courgettes jaunes ou vertes en dés
  • 1 poivron de couleur au choix

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l'huile. Ajouter l’ail, les tomates en dés, les tomates broyées, les pois chiches, les herbes et les épices. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ajouter à la casserole. Répéter cette étape pour tous les légumes (aubergine, courgette, poivrons).
  • Laisser mijoter à découvert à basse température 30 minutes. Servir accompagné de riz ou de pâtes.

Notes

Il est possible de faire cette recette à la mijoteuse à basse température en suivant le même mode de préparation et en prolongeant la cuisson à environ 4-6 heures.
Vous pouvez aussi utiliser des tomates italiennes fraîches plutôt que des tomates en dés. 
Vous pouvez aussi faire cuire les légumes au four, sur une plaque à cuisson à 375°F pendant une 10-15 minutes plutôt que de les faire revenir à la poêle. 
Cette recette se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Il est également possible de congeler la recette, mais la texture ne sera pas aussi intéressante.