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Pain aux bananes végétalien

Une recette de pain végétalien moelleux et savoureux. 
Préparation15 mins
Cuisson55 mins
Total1 hr 10 mins
Portions: 10
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

Crumble à l'érable

  • ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe d’huile végétale

Pain aux bananes

  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • ¼ tasse d’eau
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 2 bananes mures
  • ½ tasse de boisson de soya non-sucrée
  • 1 c. à thé d’essence de vanille

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four. Enfariner un moule à pain, ou tapisser le moule de papier parchemin.
  • Pour le crumble, mélanger l'avoine, la cassonade et l’huile. Réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulu avec l’eau et laisser reposer 5 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Dans un autre bol, réduire les bananes en purée à la fourchette. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, la boisson de soya et l’essence de vanille et bien mélanger.
  • Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs et mélanger doucement à la cuillère de bois. Ne pas trop brasser
  • Verser la préparation dans le moule et recouvrir uniformément de crumble. Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir 30 minutes puis démouler le pain

Notes

Les graines de lin moulues permettent de remplacer les oeufs dans la plupart des recettes de pains et de muffins. Il suffit de les laisser gonfler dans l’eau environ 5 minutes. Pour remplacer 1 oeuf, on utilise 1 c. à soupe de graines de lin pour 2 c. à soupe d’eau.
Ce pain se conserve deux jours à la température de la pièce, 1 semaine au frigo et se congèle (de préférence en tranches individuelles).