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Salade grecque aux pois chiches

Préparation15 mins
Cuisson8 mins
Total23 mins
Type de recette: Salade
Cuisine: Végétarienne
Portions: 4
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

Salade

  • 1 tasse d’orzo ou de pâtes au choix
  • 1 oignon rouge finement haché
  • ½ concombre tranché et coupé en quatre
  • 1 chopine de tomates cerises ou raisins coupées en deux
  • ½ tasse d’olives Kalamata dénoyautées, tranchées
  • ½ tasse de fromage fêta émietté ou coupé en petits cubes
  • 1 boite de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés environ 2 tasses

Vinaigrette

  • 2 c. à thé de moutarde Dijon
  • 2 c. à thé d’origan et ou de thym
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé 1 c. à thé de miel (facultatif)

Préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  • Pendant ce temps, placer l'oignon, le concombre, les tomates, les olives, le fromage fêta, et les pois chiches dans un grand bol.
  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet ou d'une fourchette. Ajouter à la salade et avec les pâtes cuites et refroidies et bien mélanger.
  • Ajouter des herbes fraiches pour servir si désiré.

Notes

Cette recette se conserve 1 semaine au réfrigérateur et ne se congèle pas. 
Pour une version végétalienne, il est possible de remplacer le fêta par du « fêta de tofu », c'est à dire du tofu qu'on a laissé mariné dans une saumure (2 tasses d'eau, 1 c. à soupe de jus de citron, et 1 c. à soupe de sel).