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Salade d'haricots noirs

Une recette toute simple et sans cuisson pour les chaudes journées d'été ou des lunchs rapides à préparer. Elle se prépare principalement à partir de conserves alors que l'ajout de poivron en dés et d'herbes fraîches font toute la différence pour ajouter de la fraîcheur et des saveurs. 
Préparation10 mins
Total10 mins
Portions: 4
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 boite d’haricots noirs rincés et égouttés 540 ml
  • 1 tasse de maïs en grain égoutté
  • 1 poivron vert en dés
  • 3 oignons verts émincés
  • 2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 c. à table de vinaigre balsamique
  • Quelques branches de coriandre ou de persil au goût.

Préparation

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir.

Notes

Pour des oignons verts plus doux, laissez-les mariner quelques minutes dans le vinaigre balsamique puis égoutter l'excédent de vinaigre avant de les ajouter au reste des ingrédients