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Wrap au tempeh grillé

Essayez ce wrap au tempeh grillé! Le tempeh est une protéines végétale obtenue à partir des fèves de soya fermentées. Le tempeh contient 19 g de protéines pour 100 g.
Préparation5 mins
Cuisson15 mins
Total20 mins
Type de recette: Wrap
Cuisine: Végétarienne
Portions: 4
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 bloc de tempeh surgelé
  • 4 tortillas de blé entier
  • Quelques feuilles de laitue
  • Légumes grillés au choix carottes courgettes, oignons, etc.

Marinade

  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de beurre d'arachide
  • 1 c. à soupe de mélasse
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 1 c. à thé de Sambal Oelek ou de piments broyés
  • Une pincée de poivre

Préparation

Méthode express

  • Placer le tempeh surgelé dans une casserole. Recouvrir d'eau ou de bouillon de légumes, amener à ébullition et laisser cuire 5 à 10 minutes. Si votre tempeh est décongelé, cette étape est facultative. Faire bouillir le tempeh avant de l'apprêter adoucit son goût plus prononcé et lui permet de mieux absorber la marinade par la suite.
  • Placer le tempeh sur une planche à découper et le couper en cube ou en lanières.
  • Dans une poêle antiadhésive, amener le tempeh et la marinade à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la marinade soit entièrement absorbée (environ 5 minutes). Poursuivre la cuisson à haute température pour faire griller le tempeh en y ajoutant un peu d'huile végétale au besoin.

Légumes grillés

  • Couper les légumes choisis en lanières. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, mais encore croquant.

Wrap

  • Dans un grand pain tortilla, placer la laitue, les légumes grillés et le tempeh. Garnir de fromage, d'oignons vert ou autres garnitures au choix. Pour un wrap encore meilleur, utiliser un grille-panini pour le griller quelques minutes avant de le servir.

Notes

C'est possible de laisser mariner le tempeh toute une nuit au réfrigérateur avant de la faire griller.
Pour simplifier la marinade, utiliser 60 ml de sauce Hoisin du commerce et ajouter un peu d'eau au besoin.
Le tempeh se conserve 1 semaine au réfrigérateur.