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Chaudrée de maïs, choufleur et lentilles

Une soupe-repas protéinée et savoureuse parfaite pour la saison du maïs. 
Préparation10 mins
Cuisson20 mins
Total30 mins
Type de recette: Soupe
Cuisine: Végétalienne
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 petit chou-fleur ou 1/2 gros coupé en très petits fleurons
  • 1 tasse de lentilles corail sèches, rincées et égouttées
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 épis de maïs ou une 1 tasse de maïs surgelé ou en conserve
  • 1 boite de maïs en crème
  • 1 c. à soupe de crème Belsoy pour servir

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile 2-3 minutes. Ajouter l'ail puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  • Ajouter le chou-fleur haché, les lentilles sèches, le bouillon de légumes et les grains d'un épis de maïs (je met aussi le coeur dans la chaudrée pour la cuisson). Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes. Si vous utilisez du maïs en conserve ou surgelé, vous pouvez l'ajouter à l'étape suivante, après la cuisson pour ne pas trop le cuire.
  • Ajouter le maïs en crème et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter la crème de soya et le thym dans chacun des bols pour servir.

Notes

Se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle.