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Burger de lentilles et champignons

Burger végétalien à base de lentilles, de champignons et de riz brun.
Préparation15 mins
Cuisson45 mins
Total1 hr
Type de recette: Burger
Cuisine: Végétarienne
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

Boulettes végétaliennes

  • 1 tasse de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
  • 1/2 tasse de riz brun, rincé et égoutté
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 chopine de champignons 227 g
  • 1/4 tasse de graines de tournesol
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 c. à soupe de graines de lin
  • 1 c. à soupe de sauce soya ou tamari
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif)
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 2 c. à soupe de persil frais haché

Oignons caramélisés

  • 1 gros oignon jaune tranché
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable

Le reste

  • Pains à burger au choix
  • Cornichons tranchés
  • Feuilles de laitue
  • Mayonnaise ou mayonnaise végétale

Préparation

  • Dans une grande casserole, amener 3 tasses d’eau ou de bouillon de légumes à ébullition et cuire les lentilles et le riz brun 30 minutes. Ajouter de l’eau au besoin (ça dépend de la taille des lentilles).
  • Pendant ce temps, faire revenir les champignons, les graines de tournesol, l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
  • Dans un robot culinaire, placer le mélange de champignons avec le riz et les lentilles. Ajouter les graines de lin, la sauce soya, la sauce Worcestershire, la levure alimentaire, le paprika et le persil puis mélanger jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
  • Former les boulettes, une à la fois, et cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. J’utilise une cuillère à crème glacée de 60 ml et je dépose 2 cuillères pour former les boulettes directement dans la poêle, car le mélange est assez collant. J’écrase les boules avec une spatule et ça fonctionne très bien.
  • Pendant que les boulettes cuisent, faire revenir les oignons dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le sirop d’érable et remuer fréquemment à la cuillère de bois. Réserver.
  • Assembler les burgers garnis de mayonnaise, de laitue, de cornichons et d’oignons caramélisés.
  • Servir et savourer!

Notes

Les boulettes de burger se congèlent très bien. Une fois cuite, tu peux les laisser refroidir puis il suffit de les placer dans un contenant hermétique. Elles se conserveront de 3 à 6 mois. Pour les utiliser par la suite, il suffit de les laisser décongeler lentement au réfrigérateur et de les faire cuire au four une vingtaine de minutes. C'est comme si elles venaient d'être faites.