Imprimer

Tacos au tofu pané

Préparation20 mins
Cuisson20 mins
Total40 mins
Type de recette: Tacos
Cuisine: Végétalienne
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 tortilla de maïs souple
  • 2-3 morceaux de tofu pané
  • Salsa de mangue
  • Trempette d'haricots noirs
  • Sauce piquante mexicaine
  • Avocat tranché, chou rouge cru finement haché, coriandre fraîche, etc. Garniture au choix

Tofu pané au four

  • 1 bloc de tofu
  • 2 c. à soupe d'assaisonnement à tacos Voir note
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 tasse d'eau froide
  • 1/2 tasse de chapelure de type Panko

Salsa de mangue

  • 1 mangue coupée en petits dés
  • 1 grosse tomate fraîche du Québec en petits dés.
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 lime jus et zeste
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée

Préparation

Tofu pané au four

  • Préchauffer le four à 375°F, la grille au centre du four.
  • Déchirer un bloc de tofu en morceaux avec les doigts.
  • Mêler le tofu au mélange de farine et d'épices à tacos.
  • Dans un petit bol, mélanger l'eau avec la fécule de maïs. Dans un bol-assiette, déposer la chapelure. Passer les morceaux de tofu farinés d'abord dans le mélange d'eau et de fécule, puis dans la chapelure.
  • Déposer les morceaux de tofu pané sur un plaque de cuisson allant au four. Verser un filet d'huile d'olive sur les morceaux de tofu.
  • Cuire le tofu panné environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la panure soit légèrement grillée.

Salsa de mangue

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

Notes

Pour un assaisonnement à tacos maison, combiner 5 ml (1 c. à thé) de chaque : cumin moulu, poudre de chili, de poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika, coriandre moulue et d’origan.
Vous pourriez remplacer le mélange d'eau et de fécule de maïs par un ou deux œufs battus.
Les tacos sont aussi délicieux avec cette trempette de haricots noirs comme garniture http://ccloutiernutrition.com/trempette-aux-haricots-noirs/