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Soupe aux pois à la mijoteuse

Préparation20 mins
Cuisson6 hrs
Total6 hrs 20 mins
Cuisine: Végétalienne
Portions: 8
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 450 g de pois secs trempés
  • 2 L de bouillon de légumes
  • 15 ml d'huile d'olive
  • Un oignon émincé ou le blanc de un poireau.
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 4 carottes en petits dés
  • 4 branches de céleri en petits dés
  • 5 ml de sarriette séchée
  • 5 ml d'estragon
  • 3 de feuilles de laurier

Préparation

  • Faire tremper les pois jaunes dans un grand bol d’eau durant environ 6 heures, ou toute une nuit. 
  • Déposer les pois rincés et égouttés dans la mijoteuse à température maximale avec le bouillon de légume.
  • Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive. Ajouter les herbes et ajouter à la mijoteuse avec les feuilles de laurier.
  • Poursuivre la cuisson à la mijoteuse environ 8 heures à basse température ou jusqu'à ce que les pois soient bien cuits et s'écrasent facilement à la fourchette. Fermer la mijoteuse et laisser refroidir quelques minutes.
  • Passer la moitié de la soupe au mixeur jusqu'à ce que la texture soit lisse. Passer l'autre moitié au mixeur en utilisant la fonction pulse pour y laisser des morceaux, selon la consistance que vous désirez.
  • Mélanger et servir.

Notes

Se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle.