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Soupe à l'orge, aux lentilles et aux tomates

Préparation5 mins
Cuisson30 mins
Total35 mins
Type de recette: Soupe
Cuisine: Végétarienne
Portions: 8
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 oignon finement haché
  • 15 ml d’huile végétale
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri tranchées
  • 900 ml de bouillon de légumes
  • 541 ml de tomates en dés (1 boite = 541 ml)
  • 500 ml de jus de tomates
  • 125 ml d’orge mondé sec
  • 175 ml de lentilles vertes sèches
  • 15 ml d’origan
  • 15 ml de persil séchés
  • 2-3 feuilles de laurier

Préparation

  • Dans un grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes.

Notes

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur et se congèle.
L'orge mondé est le grain entier de l'orge. Il demande un temps de cuisson plus long que l'orge perlé, mais il est plus nutritif et plus riche en fibres alimentaires.