Velouté de fenouil et courgette
Derrière chaque recette que je vous partage se cache des ingrédients choisis avec soin, mais aussi des gestes et des outils qui permettent à mes recettes de prendre forme. Parfois plus d’une tentative peut être nécessaire afin d’arriver au résultat souhaité, et même lorsqu’elles sont testées et approuvées, je continue de les retravailler. Tout ça pour vous offrir la meilleure expérience et parce qu’on ne cesse jamais d’apprendre, de parfaire nos connaissances, et notre savoir-faire.
Parfois, j’ai de la chance et j’arrive à des résultats qui dépasses largement mes attentes. C’est le cas pour ce velouté de fenouil qui d’ailleurs me rendais bien sceptique au départ. Le fenouil a un goût bien particulier qui rappelle celui de l’anis. Il se mange cru ou cuit, en salade, grillé, en potage et même en sauce. Il va à merveille avec les poissons blanc et le saumon, et est utilisé fréquemment dans la cuisine italienne. Son goût anisé est plus léger lorsqu’il est cuit, ce qui donne à ce potage une douce saveur réconfortante. J’irais même jusqu’à dire que c’est le meilleur potage que j’ai eu la chance de goûté tant je l’ai apprécié.
Velouté de fenouil
Ingredients
- 1 oignon blanc grossièrement haché
- 1 fenouil tranché
- 1 courgette jaune coupée en dés
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 boite de 900 ml de bouillon de légume
- 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
- 1 c. à thé de cari
- Poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, le fenouil et la courgette dans l’huile.
- Ajouter le bouillon, la pomme de terre et le cari. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Garnir des feuilles du fenouil.
Notes
Pour retrouver la même texture lisse et onctueuse après la congélation, passer à nouveau le velouté au mélangeur.
yves proulx
20/03/2021 au 14:22J’ai fait votre potage la semaine dernière et c’était exquis très velouté
Roy Celine
12/10/2020 au 16:08Très beau site recettes santé ça me plait. Il me reste a les cuisiner chose facile..
Pour la recette potage fenouil et ciurgette jaune pourrais t on utiliser courge butternut au lieu de courgwette jaune.
Caroline
21/10/2020 au 11:07Bonjour Céline, il est préférable d’utiliser plus de courgettes vertes si vous n’avez pas de courgettes jaunes.
Isabelle
19/06/2020 au 10:20Hyper bon !!
J’ai mis 2 courgettes de plus
Linda Comeau
15/10/2019 au 19:36J’ai faite ce potage pour la première fois ce soir ça va être mont souper je vous donne nouvelles merci
André Valiquette
17/11/2018 au 07:20Les recettes ont l’air intéressante, je vous en donnerai des nouvelles
Linda Andrews
23/10/2016 au 14:25C’était ma 1ère expérience de velouté de fenouil et c’est vraiment un délice, plein de saveur, et je n’ai même pas eu à ajouter de sel.
À refaire!