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Velouté de fenouil et courgette

Derrière chaque recette que je vous partage se cache des ingrédients choisis avec soin, mais aussi des gestes et des outils qui permettent à mes recettes de prendre forme. Parfois plus d’une tentative peut être nécessaire afin d’arriver au résultat souhaité, et même lorsqu’elles sont testées et approuvées, je continue de les retravailler. Tout ça pour vous offrir la meilleure expérience et parce qu’on ne cesse jamais d’apprendre, de parfaire nos connaissances, et notre savoir-faire.

Parfois, j’ai de la chance et j’arrive à des résultats qui dépasses largement mes attentes. C’est le cas pour ce velouté de fenouil qui d’ailleurs me rendais bien sceptique au départ. Le fenouil a un goût bien particulier qui rappelle celui de l’anis. Il se mange cru ou cuit, en salade, grillé, en potage et même en sauce. Il va à merveille avec les poissons blanc et le saumon, et est utilisé fréquemment dans la cuisine italienne. Son goût anisé est plus léger lorsqu’il est cuit, ce qui donne à ce potage une douce saveur réconfortante. J’irais même jusqu’à dire que c’est le meilleur potage que j’ai eu la chance de goûté tant je l’ai apprécié.

potage de fenouil et courgette

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Velouté de fenouil

Préparation10 mins
Cuisson20 mins
Total30 mins
Type de recette: Potage, Soupe
Cuisine: Végétalienne
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 oignon blanc grossièrement haché
  • 1 fenouil tranché
  • 1 courgette jaune coupée en dés
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 boite de 900 ml de bouillon de légume
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 1 c. à thé de cari
  • Poivre au goût

Préparation

  • Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, le fenouil et la courgette dans l’huile. 
  • Ajouter le bouillon, la pomme de terre et le cari. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
  • Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Garnir des feuilles du fenouil.

Notes

Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine et se congèle.
Pour retrouver la même texture lisse et onctueuse après la congélation, passer à nouveau le velouté au mélangeur.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Linda Comeau
    15/10/2019 au 19:36

    J’ai faite ce potage pour la première fois ce soir ça va être mont souper je vous donne nouvelles merci

  • André Valiquette
    17/11/2018 au 07:20

    5 stars
    Les recettes ont l’air intéressante, je vous en donnerai des nouvelles

  • Linda Andrews
    23/10/2016 au 14:25

    5 stars
    C’était ma 1ère expérience de velouté de fenouil et c’est vraiment un délice, plein de saveur, et je n’ai même pas eu à ajouter de sel.
    À refaire!

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