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Végépâté à tartiner

Pour moi, manger végé a toujours été synonyme de découverte. Essayer de nouvelles recettes, les réinventer et recommencer. Quand j’ai goûté à une marque populaire de végépâté pour la première fois, je ne comprenais pas pourquoi ça ne se tartinait pas. J’ai osé trafiquer la recette traditionnelle ! Mon ingrédient secret ? Les lentilles rouges. Le plus beau dans tout ça c’est qu’en plus d’en faire un végépâté à tartiner, on ajoute aussi des protéines à la recette. J’espère que tu aimeras ma recette. Bonne popote !

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Végépâté à tartiner

Enfin un végépâté qui se tartine à merveille. Pour la préparation des ingrédients, l'utilisation d'un robot culinaire est fortement conseillée. La recette se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur et se congèle.
Préparation20 mins
Cuisson55 mins
Total1 hr 15 mins
Type de recette: Tartinade
Cuisine: Végétalienne
Portions: 24
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 15 ml d’huile végétale
  • 1 oignon finement haché
  • 125 ml de lentilles rouges sèches rincées et égouttées
  • 2 branches de céleri haché
  • 1 chopine de champignon blanc haché
  • 1 carottes râpées
  • 1 moyenne patate douce râpée
  • 125 ml de levure alimentaire
  • 125 ml de graines de tournesol rôties sans sel
  • 60 ml de beurre de sésame (tahini) ou beurre d’amande
  • 5 ml d’huile de sésame grillée
  • 15 ml de sauce soya
  • 15 ml de jus de citron
  • 125 ml de farine de blé entier
  • 1 pincée de poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F (180°C)
  • Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile végétale. Ajouter les légumes et les lentilles rouges et cuire 10 minutes avec le couvercle. Remuer fréquemment, ajouter de l'eau au besoin.
  • Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la farine et cuire 10 minutes de plus.
  • Dans un robot culinaire, réduire en purée grossière la préparation à l’aide de la fonction pulse. Il est aussi possible de passer seulement la moitié du mélange au robot culinaire. Incorporer la farine doucement avec une cuillère de bois. 
  • Verser le tout dans un plat allant au four. Cuire pendant 40 minutes à découvert. 
  • Laisser refroidir avant de servir sur du pain, des craquelins ou encore comme garniture dans un sandwich. 

Notes

Le végépâté se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur et se congèle.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout de qui touche à l’alimentation. Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger, entretenir une relation saine et positive avec la nourriture et être plus conscient de vos choix et de vos comportements alimentaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires :

  • genevieve
    17/11/2018 au 21:20

    Bonjour, par quoi puis-je remplacer les champignons? merci!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      28/11/2018 au 09:02

      Bonjour Geneviève, vous pouvez tout simplement ne pas mettre de champignons.

  • A Heise
    11/11/2018 au 20:46

    Est-ce que je peux utiliser des lentilles en conserve ?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      12/11/2018 au 08:47

      Il est préférable d’utiliser des lentilles rouges (corail) sèches, car les lentilles absorbent l’eau des légumes. Utiliser des lentilles en conserve va changer le goût et la consistance de la recette.

  • Ginette Auchu
    07/11/2018 au 13:20

    J’adore tes recettes

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      12/11/2018 au 08:49

      Merci Ginette, ça me fait vraiment plaisir de lire ça!

  • Gisèle
    04/11/2018 au 16:56

    Bonjour Caroline, cette recette se conserve pendant combien de jours ? Merci beaucoup.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      04/11/2018 au 17:28

      Bonjour Gisèle, la recette se conserve 1 semaine au frigo et se congèle. Merci pour ta question! 🙂

  • Elsa
    04/11/2018 au 14:23

    Bonjour, avez vous une suggestion de farine sans gluten à utiliser pour cette recette ? Merci 🙂

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      04/11/2018 au 14:37

      Bonjour Elsa, on pourrait utiliser de la farine de riz, de maïs ou tout autre farine sans gluten, car son utilité ici est surtout d’améliorer la consistance du végépâté. Le gluten est presque inutile dans cette recette.

      • Elsa
        05/11/2018 au 12:40

        Merci 🙂

  • Kristel forget
    04/11/2018 au 09:31

    Peut on remplacer les graines de tournesol par autre chose ?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      04/11/2018 au 15:03

      Bonjour Kristel, la recette a été testée avec les graines de tournesol uniquement. C’est en fait un ingrédient de base de la recette de végépâté. Libre à toi d’essayer d’autres graines comme les graines de citrouille. N’hésite pas à me laisser savoir comme tu as trouvé ça.

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