Trempette aux haricots noirs

C’est Judith, une amie à moi, qui m’a fait découvrir cette trempette chaude de haricots noir. J’aime bien en ajouter comme garniture dans ma recette de tacos festifs. Ça accompagne aussi à merveille des chips de tortillas en apéro ou comme trempette protéinée pour un souper nachos.

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Trempette aux haricots noirs

Préparation5 minutes mins

Cuisson30 minutes mins

Total35 minutes mins

Type de recette: Trempette

Cuisine: Végétalienne

Mots clés: haricots noirs, tacos, tortillas

Portions: 6

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 piments jalapeños hachés finement
• 15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 boite de 540 ml d’haricots noirs rincés et égouttés 540 ml
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 pincée de sel et poivre
• 2 tasse d’eau

Préparation

• Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et les piments jalapeños hachés dans l’huile environ 2 minutes.
• Ajouter les haricots noirs, rincés et égouttés avec le cumin et le poivre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Verser environ 1/2 tasse d’eau à la fois dans le mélange d'haricots noirs. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau commence à manquer.
• À l’aide d’un pile patates ou d’une fourchette, écraser les haricots noirs. Ajouter de l’eau jusqu'à un total de 2 tasses tout en continuant de piller les haricots noirs fréquemment.
• Servir chaud ou tiède, garnir de coriandre fraiche si désiré.

Notes

Se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle.