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Tacos festifs au tofu pané

L’été dernier, j’ai mangé des tacos à TOUTES les semaines! Il y a quelques mois de cela, je détestais les tacos. Je fais ici référence à une marque populaire de tacos avec des coquilles et des petites sauces en sachets, les seuls tacos que j’avais goûté. Je ne pouvais pas m’imaginer qu’un jour, j’aurais envie d’en manger tous les jours. Pour ça, il me fallait réinventer ma façon de manger des tacos. Des vrais. Avec des tortillas de maïs authentiques, et évidemment, sans viande.

Ces tacos ne seraient pas aussi festif sans cette légendaire sauce mexicaine Valentina. Je ne suis pas commanditée du tout pour vous la recommander. Elle est juste très bien balancée, juste assez piquante, mais pas trop. C’est comme de la magie dans mes tacos. Tu peux la retrouver dans presque toutes les épiceries mexicaine spécialisée. Malheureusement, on ne la trouve pas en épicerie grande surface.

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Tacos au tofu pané

Préparation20 mins
Cuisson20 mins
Total40 mins
Type de recette: Tacos
Cuisine: Végétalienne
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 tortilla de maïs souple
  • 2-3 morceaux de tofu pané
  • Salsa de mangue
  • Trempette d'haricots noirs
  • Sauce piquante mexicaine
  • Avocat tranché, chou rouge cru finement haché, coriandre fraîche, etc. Garniture au choix

Tofu pané au four

  • 1 bloc de tofu
  • 2 c. à soupe d'assaisonnement à tacos Voir note
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 tasse d'eau froide
  • 1/2 tasse de chapelure de type Panko

Salsa de mangue

  • 1 mangue coupée en petits dés
  • 1 grosse tomate fraîche du Québec en petits dés.
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 lime jus et zeste
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée

Préparation

Tofu pané au four

  • Préchauffer le four à 375°F, la grille au centre du four.
  • Déchirer un bloc de tofu en morceaux avec les doigts.
  • Mêler le tofu au mélange de farine et d'épices à tacos.
  • Dans un petit bol, mélanger l'eau avec la fécule de maïs. Dans un bol-assiette, déposer la chapelure. Passer les morceaux de tofu farinés d'abord dans le mélange d'eau et de fécule, puis dans la chapelure.
  • Déposer les morceaux de tofu pané sur un plaque de cuisson allant au four. Verser un filet d'huile d'olive sur les morceaux de tofu.
  • Cuire le tofu panné environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la panure soit légèrement grillée.

Salsa de mangue

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

Notes

Pour un assaisonnement à tacos maison, combiner 5 ml (1 c. à thé) de chaque : cumin moulu, poudre de chili, de poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika, coriandre moulue et d’origan.
Vous pourriez remplacer le mélange d'eau et de fécule de maïs par un ou deux œufs battus.
Les tacos sont aussi délicieux avec cette trempette de haricots noirs comme garniture http://ccloutiernutrition.com/trempette-aux-haricots-noirs/

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Marie-Pascale
    30/09/2018 au 18:09


    Délicieux !! Je capote.. le mélange de saveur avec la salsa de mangue c’est juste parfait. Le tofu pané pourrait aussi bien se manger en croquette avec de la sauce bbq!!! Merci pour cette recette 🙂

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      30/09/2018 au 20:20

      Merci Marie-Pascale! Tu as raison, c’est vraiment bon juste avec une sauce bbq! 🙂

  • Andree simard
    23/09/2018 au 08:27

    Bonjour, quel tofu on doit prendre ? mi-ferme ou ferme ? Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      23/09/2018 au 09:51

      Bonjour Andrée, j’utilise généralement du tofu extra-ferme ou ferme.

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