Tacos festifs au tofu pané

L’été dernier, j’ai mangé des tacos à TOUTES les semaines! Il y a quelques mois de cela, je détestais les tacos. Je fais ici référence à une marque populaire de tacos avec des coquilles et des petites sauces en sachets, les seuls tacos que j’avais goûté. Je ne pouvais pas m’imaginer qu’un jour, j’aurais envie d’en manger tous les jours. Pour ça, il me fallait réinventer ma façon de manger des tacos. Des vrais. Avec des tortillas de maïs authentiques, et évidemment, sans viande.

Ces tacos ne seraient pas aussi festif sans cette légendaire sauce mexicaine Valentina. Je ne suis pas commanditée du tout pour vous la recommander. Elle est juste très bien balancée, juste assez piquante, mais pas trop. C’est comme de la magie dans mes tacos. Tu peux la retrouver dans presque toutes les épiceries mexicaine spécialisée. Malheureusement, on ne la trouve pas en épicerie grande surface.

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Tacos au tofu pané

Préparation20 minutes mins

Cuisson20 minutes mins

Total40 minutes mins

Type de recette: Tacos

Cuisine: Végétalienne

Portions: 6

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

• 1 tortilla de maïs souple
• 2-3 morceaux de tofu pané
• Salsa de mangue
• Trempette d'haricots noirs
• Sauce piquante mexicaine
• Avocat tranché, chou rouge cru finement haché, coriandre fraîche, etc. Garniture au choix

Tofu pané au four

• 1 bloc de tofu
• 2 c. à soupe d'assaisonnement à tacos Voir note
• 1/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1/4 tasse d'eau froide
• 1/2 tasse de chapelure de type Panko

Salsa de mangue

• 1 mangue coupée en petits dés
• 1 grosse tomate fraîche du Québec en petits dés.
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 lime jus et zeste
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée

Préparation

Tofu pané au four

• Préchauffer le four à 375°F, la grille au centre du four.
• Déchirer un bloc de tofu en morceaux avec les doigts.
• Mêler le tofu au mélange de farine et d'épices à tacos.
• Dans un petit bol, mélanger l'eau avec la fécule de maïs. Dans un bol-assiette, déposer la chapelure. Passer les morceaux de tofu farinés d'abord dans le mélange d'eau et de fécule, puis dans la chapelure.
• Déposer les morceaux de tofu pané sur un plaque de cuisson allant au four. Verser un filet d'huile d'olive sur les morceaux de tofu.
• Cuire le tofu panné environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la panure soit légèrement grillée.

Salsa de mangue

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

Notes

Pour un assaisonnement à tacos maison, combiner 5 ml (1 c. à thé) de chaque : cumin moulu, poudre de chili, de poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika, coriandre moulue et d’origan.

Vous pourriez remplacer le mélange d'eau et de fécule de maïs par un ou deux œufs battus.

Les tacos sont aussi délicieux avec cette trempette de haricots noirs comme garniture https://ccloutiernutrition.com/trempette-aux-haricots-noirs/