Soupe à l’orge, aux lentilles et aux tomates
Une recette réconfortante et savoureuse pour se réchauffer par ces froides journées d’hiver. En plus d’être simple et rapide à préparer, cette recette est parfaite pour des lunchs complets et nutritifs.
Soupe à l'orge, aux lentilles et aux tomates
Portions: 8
Ingredients
- 1 oignon finement haché
- 15 ml d’huile végétale
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri tranchées
- 900 ml de bouillon de légumes
- 541 ml de tomates en dés (1 boite = 541 ml)
- 500 ml de jus de tomates
- 125 ml d’orge mondé sec
- 175 ml de lentilles vertes sèches
- 15 ml d’origan
- 15 ml de persil séchés
- 2-3 feuilles de laurier
Préparation
- Dans un grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes.
Notes
La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur et se congèle.
L'orge mondé est le grain entier de l'orge. Il demande un temps de cuisson plus long que l'orge perlé, mais il est plus nutritif et plus riche en fibres alimentaires.
L'orge mondé est le grain entier de l'orge. Il demande un temps de cuisson plus long que l'orge perlé, mais il est plus nutritif et plus riche en fibres alimentaires.
Annie Godin
15/05/2022 au 07:35Bonjour Caroline!
Les lentilles vertes est-ce les lentilles DuPuy?
Caroline Cloutier
19/07/2022 au 08:59Oui, les Dupuy sont une petite variété de lentille qui peuvent être utilisées pour la recette. On pourrait utiliser une autre variété, en ajustant le temps de cuisson tout simplement.
Caroline
22/04/2022 au 12:18Excellente soupe, simple et rapide à faire! Première fois que je cuisinais avec des lentilles vertes et de l’orge, j’ai ajouté une canne de soupe aux tomates car j’en avais en trop et mis un peu plus de carottes et celeri! Une recette que j’ajoute dans mon livre de recettes qui sera certainement refaite régulièrement Merci beaucoup!!
Christiane Bolduc
26/10/2020 au 12:03J’adore cette soupe. Facile à préparer, goûteuse, et très colorée!
Il serait intéressant d’ajouter la valeur nutritive des recettes.
Merci Caroline
Caroline
05/11/2020 au 15:55Bonjour Christiane, c’est par choix que je n’affiche pas cette information. Je ne crois pas que c’est nécessaire pour prendre plaisir à bien manger.
Nancy Tremblay
21/08/2020 au 21:27Je cherche à vérifier, savez-vous si c’est l’orge perlé ou l’orge mondé qui continue d’absorber les liquides lorsqu’on la conserve au réfrigérateur?
Je n’arrive jamais à m’en souvenir et je ne vois rien à ce sujet sur Internet.
Pouvez-vous m’aider?
Bien à vous
Caroline
20/09/2020 au 16:04Bonjour Nancy, je dirais que les deux peuvent continuer d’absorber le liquide, selon le degré de cuisson avant le refroidissement. Le meilleur truc c’est de mettre plus de bouillon lorsqu’on réchauffe et que l’orge a absorbé l’excédent.
Rodrigue Lévesque
25/07/2020 au 11:25Soupe qui a bon goût, consistante et facile à réaliser
Lise Proulx
13/04/2020 au 11:27Bonjour Caroline, j’ai lu sur l’orge mondé et il semblerait qu’il faille les faire cuire environ 90 minutes. Qu’en pensez-vous?
Caroline
16/04/2020 au 19:28Intéressant, je n’avais jamais lu ça auparavent et il est vrai que plusieurs sources indiquent un temps de cuisson plus long. Je vais me renseigner s’il y a une raison valable à cela ou si c’est juste une question de texture de grains.
Maryse Dumas
21/01/2021 au 09:44Bonjour
Àpres le temps indiqué, l’orge n’était pas assez cuit. J’ai ajouté 30 minutes au temps de cuisson. J’adore cette soupe.
Caroline
25/02/2021 au 08:47Merci pour ton commentaire Maryse. Ça me surprend, car c’est généralement assez cuit pour nous. Peut-être que j’aime mon orge plus croquante.
Ghislaine Drolet
30/03/2020 au 08:34Délicieuse, la meilleure soupe aux lentilles que j’ai faite et avec l’orge c’est rassasiant.
Johanne brindle
23/11/2019 au 17:14Tres bon à refaire
Line C.
10/11/2019 au 20:28Très simple et très bon! À refaire!
chantal trudeau
05/03/2019 au 16:36J »ai adorée et toute ma famille aussi
Janic Allard
18/01/2019 au 09:07Lentilles vertes ou rouges, qu’est-ce que la différence? Pourquoi utiliser l’une plus que l’autre dans cette recette?
Caroline Cloutier Dt.P.
21/01/2019 au 09:05Les lentilles vertes conservent leur forme à la cuisson, elle sont un peu plus riches en fer et bien sûr, ont un goût et une texture qui est différente des lentilles rouges. Ces dernières perdent leur forme à la cuisson devenant ainsi plus pâteuses. Pour le choix du type de lentilles dans des soupes ou des mijotés, c’est surtout une question de goût.
Amelie D
07/01/2019 au 15:10Délicieux!
Même les enfants ont apprécié.
Merci!
Vic
30/12/2018 au 19:29Doit on faire tremper les lentilles avant afin de bien les laver?
Caroline Cloutier Dt.P.
31/12/2018 au 10:40Il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles, mais on peut certainement les rincer et les égoutter dans un tamis pour bien les laver.