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Soupe à l’orge, aux lentilles et aux tomates

Une recette réconfortante et savoureuse pour se réchauffer par ces froides journées d’hiver. En plus d’être simple et rapide à préparer, cette recette est parfaite pour des lunchs complets et nutritifs.

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Soupe à l'orge, aux lentilles et aux tomates

Préparation5 mins
Cuisson30 mins
Total35 mins
Type de recette: Soupe
Cuisine: Végétarienne
Portions: 8
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 oignon finement haché
  • 15 ml d’huile végétale
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri tranchées
  • 900 ml de bouillon de légumes
  • 541 ml de tomates en dés (1 boite = 541 ml)
  • 500 ml de jus de tomates
  • 125 ml d’orge mondé sec
  • 175 ml de lentilles vertes sèches
  • 15 ml d’origan
  • 15 ml de persil séchés
  • 2-3 feuilles de laurier

Préparation

  • Dans un grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes.

Notes

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur et se congèle.
L'orge mondé est le grain entier de l'orge. Il demande un temps de cuisson plus long que l'orge perlé, mais il est plus nutritif et plus riche en fibres alimentaires.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Nancy Tremblay
    21/08/2020 au 21:27

    Je cherche à vérifier, savez-vous si c’est l’orge perlé ou l’orge mondé qui continue d’absorber les liquides lorsqu’on la conserve au réfrigérateur?

    Je n’arrive jamais à m’en souvenir et je ne vois rien à ce sujet sur Internet.

    Pouvez-vous m’aider?
    Bien à vous

    • Caroline Cloutier
      20/09/2020 au 16:04

      Bonjour Nancy, je dirais que les deux peuvent continuer d’absorber le liquide, selon le degré de cuisson avant le refroidissement. Le meilleur truc c’est de mettre plus de bouillon lorsqu’on réchauffe et que l’orge a absorbé l’excédent.

  • Rodrigue Lévesque
    25/07/2020 au 11:25

    Soupe qui a bon goût, consistante et facile à réaliser

  • Lise Proulx
    13/04/2020 au 11:27

    Bonjour Caroline, j’ai lu sur l’orge mondé et il semblerait qu’il faille les faire cuire environ 90 minutes. Qu’en pensez-vous?

    • Caroline
      16/04/2020 au 19:28

      Intéressant, je n’avais jamais lu ça auparavent et il est vrai que plusieurs sources indiquent un temps de cuisson plus long. Je vais me renseigner s’il y a une raison valable à cela ou si c’est juste une question de texture de grains.

  • Ghislaine Drolet
    30/03/2020 au 08:34

    5 stars
    Délicieuse, la meilleure soupe aux lentilles que j’ai faite et avec l’orge c’est rassasiant.

  • Johanne brindle
    23/11/2019 au 17:14

    Tres bon à refaire

  • Line C.
    10/11/2019 au 20:28

    Très simple et très bon! À refaire!

  • chantal trudeau
    05/03/2019 au 16:36

    J »ai adorée et toute ma famille aussi

  • Janic Allard
    18/01/2019 au 09:07

    Lentilles vertes ou rouges, qu’est-ce que la différence? Pourquoi utiliser l’une plus que l’autre dans cette recette?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      21/01/2019 au 09:05

      Les lentilles vertes conservent leur forme à la cuisson, elle sont un peu plus riches en fer et bien sûr, ont un goût et une texture qui est différente des lentilles rouges. Ces dernières perdent leur forme à la cuisson devenant ainsi plus pâteuses. Pour le choix du type de lentilles dans des soupes ou des mijotés, c’est surtout une question de goût.

  • Amelie D
    07/01/2019 au 15:10

    Délicieux!
    Même les enfants ont apprécié.

    Merci!

  • Vic
    30/12/2018 au 19:29

    Doit on faire tremper les lentilles avant afin de bien les laver?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      31/12/2018 au 10:40

      Il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles, mais on peut certainement les rincer et les égoutter dans un tamis pour bien les laver.

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