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Soupe asiatique aux edamames

Voici ma recette de soupe asiatique aux edamames et aux nouilles Soba. C’est une autre délicieuse façon d’intégrer les protéines végétales à notre alimentation. On peut personnaliser la recette en utilisant des légumes variés. Pour une version express, on peut également utiliser un mélange de légumes asiatiques surgelés, qui sont tout aussi nutritifs que les légumes frais.


Soupe asiatique aux edamames
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 4
Ingrédients
  • 200 g de nouille Soba ou de vermicelles de riz
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé ou haché
  • 30 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de Sambal Oelek (ou moins si on préfère ça peu épicé)
  • 250 ml (1 tasse) de champignons blancs, café ou shiitake, tranchées
  • 500 ml (2 tasses) de légumes au choix : pois sucrés, poivrons émincés, bokchoy
  • 250 ml (1 tasse) d’edamames sans cosses
  • 2 oignions verts, hachés
  • Pour garnir : coriandre fraiche, ciselée et fèves germées, rincées et égouttées.
Instructions
  1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles soba environ 5 minutes ou 2-3 minutes pour les vermicelles. Rincer à l’eau froide et mettre de côté.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes avec l'ail, le gingembre, la sauce soya, le jus de lime, le Sambal oelek et les champignons, les légumes et les edamames, laisser mijoter doucement 5 minutes.
  3. Ajouter les nouilles Soba ou les vermicelles de riz cuites et les oignons verts, et cuire 2-3 minutes supplémentaires.
  4. Garnir de coriandre fraîche et de fèves germées si désiré.
Trucs et astuces
Les nouilles Soba sont des pâtes de sarrasin utilisées dans la cuisine japonaise.

Le Sambal Oelek est une pâte de piment frais à laquelle on a ajouté du sel et du vinaigre largement utilisé dans la cuisine asiatique.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout de qui touche à l’alimentation. Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger, entretenir une relation saine et positive avec la nourriture et être plus conscient de vos choix et de vos comportements alimentaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaire

  • Janie
    14/03/2018 au 17:04

    Merci beaucoup Caroline, je trouve ta recette vraiment intéressante et je compte la cuisiner bientôt. À bientôt.
    P.S. J’aimerais bien assister à ta conférence mais malheureusement je demeure loin de Québec.

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