Sauté de tofu infaillible

Le tofu est le produit du lait de soya que l’on fait coaguler avant de presser, un peu comme on fait avec le fromage. C’est une bonne source de protéines qui remplace bien la viande dans vos recettes. Sur le marché, on retrouve différentes variétés. Pour cette recette, choisissez un tofu ferme pour de meilleurs résultats. Le tofu mou (ou tofu soyeux) est plus moelleux, mais s’émiette facilement. On l’utilise surtout dans des recettes ou on peut le réduire en purée (des boulettes végé par exemple) ou encore dans des desserts.

Si vous avez eu une mauvaise expérience avec le tofu, donnez-lui une seconde chance. Il existe en fait de nombreuses façons de le cuisiner, voici comment réussir votre sauté!

Tout d’abord, comme son goût est assez neutre, oser le mariner avant de le cuisiner! Vous pourriez utiliser du bouillon de légumes avec des épices ou de la sauce soya, par exemple. Faites-le au moins 2 heures avant de l’utiliser pour de meilleurs résultats. Le tofu, c’est comme une éponge, il absorbera toutes les saveurs et il ne vous suffira que de l’assécher avec un linge ou un essuie-tout avant de le faire cuire. Pour bien réussir sa cuisson, votre huile doit être chaude avant de l’ajouter. À feu moyen élevé, on fait ensuite griller le tofu sur tous ses côtés pour un résultat croustillant et savoureux.

Pas besoin d’être un pro en cuisine pour réussir ce succulent sauté au tofu. En plus, on peut utiliser à peu près n’importe quels légumes : bok choi, carottes, poivrons, courgettes, brocoli, haricots verts, edamame, etc.

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Sauté de tofu et légumes

Une méthode toute simple pour réussir son sauté de tofu.

Préparation10 minutes mins

Cuisson15 minutes mins

Total25 minutes mins

Type de recette: Sauté

Cuisine: Végétalienne

Mots clés: Tofu

Portions: 4

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

• 1 bloc de tofu coupé en dés
• 2 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c. à table d’huile végétale
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• Un poivron coupé en dés
• Une courgette coupée en dés
• 1 piment jalapiño épiné finement haché
• 2 oignons verts émincés
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à thé de cari
• 1 c. à thé de gingembre finement haché
• ½ tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à table de fécule de maïs
• Poivre au goût

Préparation

• Dans un bol avec un couvercle (ou recouvert d'une assiette), mélanger le tofu avec la fécule de maïs en agitant le bol. 
• Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile et dorer le tofu de chaque côté. Ajouter de l’huile au besoin et mettre de côté.
• Dans cette même poêle, faire revenir les légumes dans l'huile de sésame avec l’ail, le cari et le gingembre environ 5 minutes. Ajouter le tofu.
• Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon de légume. Ajouter au reste des ingrédients en remuant constamment pendant 2-3 minutes et retirer du feu. Ajouter du poivre si désiré, rectifier l'assaisonnement au besoin. 
• Servir accompagné de riz basmati, de riz brun ou de millet.

Notes

Utiliser les légumes qui reste dans votre frigo. Ceux choisis dans cette recette ne sont que des exemples pour mieux vous inspirer.
N'oubliez pas de mariner votre tofu au moins deux heures avant de le cuisiner. J'utilise du bouillon de légumes, mais vous pourriez choisir n'importe quel type de marinade.