Salade estivale à la mangue et aux fraises

Pour cette recette, je vous propose une salade rafraîchissante pour profiter du soleil et de la chaleur de l’été. Débordante de couleurs et de vitamines, elle est parfaite en entrée, pour accompagner vos grillades ou pour compléter tout autre festin estival.

Pour optimiser la fraîcheur, les saveurs et bien sûr la présentation (on mange aussi bien avec les yeux), je vous conseille de couper les fruits et d’assembler la salade au moment du service. De plus, comme la vitamine C est plutôt fragile, cela permet aussi de mieux conserver la valeur nutritive des fruits.

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Salade à la mangue et aux fraises

Une recette aux couleurs estivales remplie de fraîcheur pour profiter du soleil et de la chaleur de l'été.

Préparation5 minutes mins

Type de recette: Salade

Cuisine: Végétarienne

Portions: 1 portion

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

Vinaigrette (pour 2 portions)

• 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme
• 2 fraises écrasées à la fourchette
• 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin ou une autre huile végétale au choix

Salade (assemblage pour une portion)

• 1 bol de bébé épinards lavés et essorés
• 2-3 fraises lavées et coupées en quartiers
• 1/4 de mangue coupée en dés.
• 2 c. à soupe de fromage de chèvre émietté
• 1 c. à thé de graines de chanvre décortiquées

Préparation

• Dans un petit bol, écraser les fraises à la fourchette, ajouter l'huile et le jus de citron et mélanger vigoureusement.
• Assembler la salade dans des bols individuels avec le reste des ingrédients. Verser la quantité de vinaigrette souhaitée au moment de servir.

Notes

Il est préférable d'assembler la salade au moment prévu du service. 

Pour en faire un repas équilibré plutôt qu'un accompagnement, vous pourriez ajouter du quinoa et des edamames à la salade.