Salade d’haricots noirs

Prête en seulement quelques minutes, cette recette est super pratique pour accompagner vos souper fajitas ou encore pour comme lunch à emporter en pique-nique ou au bureau. Comment donner un goût de fraicheur à des aliments en conserve? Ajouter quelques herbes fraiches ou encore des légumes frais peut être une idée rapide et facile à réaliser quand on n’a pas beaucoup de temps à consacrer à la préparation des repas. Et la coriandre, eh bien ça on aime ou on déteste, dans mon cas, moi j’adore. On peut aussi la remplacer par du persil ou une autre herbe fraiche.

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Salade d'haricots noirs

Une recette toute simple et sans cuisson pour les chaudes journées d'été ou des lunchs rapides à préparer. Elle se prépare principalement à partir de conserves alors que l'ajout de poivron en dés et d'herbes fraîches font toute la différence pour ajouter de la fraîcheur et des saveurs. 

Préparation10 minutes mins

Total10 minutes mins

Portions: 4

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

• 1 boite d’haricots noirs rincés et égouttés 540 ml
• 1 tasse de maïs en grain égoutté
• 1 poivron vert en dés
• 3 oignons verts émincés
• 2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• Quelques branches de coriandre ou de persil au goût.

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir.

Notes

Pour des oignons verts plus doux, laissez-les mariner quelques minutes dans le vinaigre balsamique puis égoutter l'excédent de vinaigre avant de les ajouter au reste des ingrédients