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Salade grecque aux pois chiches

Quoi de plus simple et rapide à préparer qu’une salade de légumineuses rafraichissante? Un classique dont on ne se lasse pas! Cette recette m’a permis d’économiser temps et argent pour la préparation de mes lunchs la semaine. On peut remplacer l’orzo par n’importe quelles variétés de pâtes, selon notre préférence et même y ajouter des edamames pour combiner aux pois chiches ou encore les remplacer.

Salade grecque aux pois chiches

Préparation15 mins
Cuisson8 mins
Total23 mins
Type de recette: Salade
Cuisine: Végétarienne
Portions: 4
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

Salade

  • 1 tasse d’orzo ou de pâtes au choix
  • 1 oignon rouge finement haché
  • ½ concombre tranché et coupé en quatre
  • 1 chopine de tomates cerises ou raisins coupées en deux
  • ½ tasse d’olives Kalamata dénoyautées, tranchées
  • ½ tasse de fromage fêta émietté ou coupé en petits cubes
  • 1 boite de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés environ 2 tasses

Vinaigrette

  • 2 c. à thé de moutarde Dijon
  • 2 c. à thé d’origan et ou de thym
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé 1 c. à thé de miel (facultatif)

Préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  • Pendant ce temps, placer l'oignon, le concombre, les tomates, les olives, le fromage fêta, et les pois chiches dans un grand bol.
  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet ou d'une fourchette. Ajouter à la salade et avec les pâtes cuites et refroidies et bien mélanger.
  • Ajouter des herbes fraiches pour servir si désiré.

Notes

Cette recette se conserve 1 semaine au réfrigérateur et ne se congèle pas. 
Pour une version végétalienne, il est possible de 
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Lyse Brissette
    13/04/2019 au 14:04

    J aime vos recettes, elles sont l air délicieuses, sauf je suis en pres du diabète, donc je dois faire attention aux glucides, serait-ce possible pour vous d ajouter le nombre au bas de vos recettes svp? Merci d avance,
    Lyse

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      14/04/2019 au 11:23

      Bonjour Josée, je comprends votre besoin. Comme je ne calcul pas la valeur nutritive de mes recettes, vous pouvez utiliser le site Profilan.ca pour calculer la quantité de glucides.

  • Joan Leclerc
    29/07/2018 au 17:30

    Quelle bonne idée et si simple. Avec les chaleurs de juillet c’est le repas idéal.

    • Caroline Cloutier
      29/07/2018 au 17:43

      Merci Joan! C’est vrai qu’avec les chaleurs qu’on a ce mois-ci, c’est parfait quand on peut manger froid!

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