Salade grecque aux pois chiches
Quoi de plus simple et rapide à préparer qu’une salade de légumineuses rafraichissante? Un classique dont on ne se lasse pas! Cette recette m’a permis d’économiser temps et argent pour la préparation de mes lunchs la semaine. On peut remplacer l’orzo par n’importe quelles variétés de pâtes, selon notre préférence et même y ajouter des edamames pour combiner aux pois chiches ou encore les remplacer.
Salade grecque aux pois chiches
Portions: 4
Ingredients
Salade
- 1 tasse d’orzo ou de pâtes au choix
- 1 oignon rouge finement haché
- ½ concombre tranché et coupé en quatre
- 1 chopine de tomates cerises ou raisins coupées en deux
- ½ tasse d’olives Kalamata dénoyautées, tranchées
- ½ tasse de fromage fêta émietté ou coupé en petits cubes
- 1 boite de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés environ 2 tasses
Vinaigrette
- 2 c. à thé de moutarde Dijon
- 2 c. à thé d’origan et ou de thym
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé 1 c. à thé de miel (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Pendant ce temps, placer l'oignon, le concombre, les tomates, les olives, le fromage fêta, et les pois chiches dans un grand bol.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet ou d'une fourchette. Ajouter à la salade et avec les pâtes cuites et refroidies et bien mélanger.
- Ajouter des herbes fraiches pour servir si désiré.
Notes
Cette recette se conserve 1 semaine au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Pour une version végétalienne, il est possible de remplacer le fêta par du « fêta de tofu », c'est à dire du tofu qu'on a laissé mariné dans une saumure (2 tasses d'eau, 1 c. à soupe de jus de citron, et 1 c. à soupe de sel).
Diane Ouellet
13/03/2024 au 12:23Est ce que cette recette peut être considéré comme un repas complet?? Merci
Marianne Charest
31/05/2022 au 23:17Wow! J’essayais cette recette, car je voulais quelque chose d’estival et de léger, je n’ai pas été déçue! Malgré qu’il y ait pas beaucoup de vinaigrette, laisser la salade au frigo toute la nuit la rend savoureuse! De plus, elle est soutenante sans alourdir notre estomac. Je recommande sans hésitation!
Ginette Tremblay
31/08/2019 au 13:29Bonjour Caroline. Je ferai cette recette ce soir. Il manque une suite à Pour une version végétalienne, il est possible de ???
C’est possible d’avoir une recette de cretons allégés?
Caroline Cloutier Dt.P.
03/09/2019 au 08:54Bonjour Ginette, pour une version végétalienne, il est possible de remplacer le fêta par du « fêta de tofu » c’est à dire du tofu qu’on laisse mariner dans une saumure à environ 2% de sel avec un peu de jus de citron (voir la recette plus haut). Pour les croûtons, j’utilise des reste de pain (pour une version plus équilibrée, on peut prendre un pain de blé) et badigeonne d’huile d’olive, un peu de sel puis on met le tout au four sur une plaque à biscuits à 325°F jusqu’à ce qu’ils soient secs.
Lyse Brissette
13/04/2019 au 14:04J aime vos recettes, elles sont l air délicieuses, sauf je suis en pres du diabète, donc je dois faire attention aux glucides, serait-ce possible pour vous d ajouter le nombre au bas de vos recettes svp? Merci d avance,
Lyse
Caroline Cloutier Dt.P.
14/04/2019 au 11:23Bonjour Josée, je comprends votre besoin. Comme je ne calcul pas la valeur nutritive de mes recettes, vous pouvez utiliser le site Profilan.ca pour calculer la quantité de glucides.
Joan Leclerc
29/07/2018 au 17:30Quelle bonne idée et si simple. Avec les chaleurs de juillet c’est le repas idéal.
Caroline
29/07/2018 au 17:43Merci Joan! C’est vrai qu’avec les chaleurs qu’on a ce mois-ci, c’est parfait quand on peut manger froid!