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Salade de patates et pois chiches rôtis

Plusieurs ont une relation amour-haine avec les pommes de terre, tout comme leurs cousins de la lettre p… mais tu sais quoi, c’est un de mes légumes préféré. Je les aimes sautées à poêle pour déjeuner, pilées avec de la sauce, ou encore grillées au four.

On entend tellement de choses, souvent contradictoire, à propos des aliments, de la nutrition. Les patates, tout comme les pâtes ou le pain ne font pas prendre de poids. Aucun aliment n’a ce pouvoir en fait, peu importe par quelle lettre il commence.

Les aliments ont toutefois le pouvoir de nous rassembler. Et cette recette de salade de pommes de terre (que tout le monde appelle patates) est parfaite pour les potluck entre amis ou un lunch froid à emporter.

J’aime faire griller soigneusement chacun des ingrédients de la recette. Non seulement ça donne une belle couleur à la salade, mais c’est ce qui lui donne son si bon goût. Après avoir grillé les pommes de terre au four, c’est au tour des pois chiches d’y passer avec les brocolis et les échalottes françaises émincées.

Je sais que cette salade est loin d’être la version traditionnelle que tu connais, je n’ai jamais été une grande fan. Je suis certaine que cette version réinventée deviendra ta préférée.

Salade de patates et pois chiches rôtis

Préparation10 mins
Cuisson15 mins
Type de recette: Salade
Cuisine: Végétalienne
Portions: 4
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 2 tasses de pommes de terre grelot coupées en deux
  • 1 pincée de sel
  • 1 boite de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 c. à thé de paprika fûmé
  • 1 bouquet de brocoli coupé en fleurons.
  • 1 échalotte française émincée
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à table de moutarde dijon
  • 1/4 tasse de persil italien grossièrement haché

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F, la grille au centre du four.
  • Dans un bol, mélanger les pommes de terre coupés en deux avec une cuillère d'huile d'olive. et une pincée de sel. Répartir les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfourner 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faire revenir les pois chiches avec le paprika fûmé et une cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle.
  • Ajouter les fleurons de brocolis, l'échalotte française émincée et poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les pois chiches et les fleuronts commencent à dorer.
  • Mélanger les pommes de terre et la poêlée de pois chiches avec la mayonnaise, la moutarde dijon et le persil haché. Poivrer au goût. Servir la salade tiède ou froide.

Notes

C'est possible de remplacer le paprika fûmé par 1 c. à thé de paprika et 1/2 c. à thé de fûmé liquide. 
Pour une version végétalienne de la recette, vous pouvez utiliser de la mayonnaise végétalienne aussi appelée « végannaise ».
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

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