Salade de betteraves et quinoa
Voici ma salade de betteraves et quinoa! Super facile à préparer et trop belle à regarder. Il vous suffit de cuire vos betteraves, les peler et les couper en petits dés. Ajoutez-y du quinoa, des cubes de fêta et des pommes. Assaisonnez-la avec du persil frais et pourquoi pas une touche de menthe pour un petit goût de fraicheur🌿🙌🏻
Salade de betteraves et quinoa
Aussi bonne au goût que belle pour nos yeux. Une recette toute simple à savourer avec des betteraves du Québec.
Portions: 6
Ingredients
- 500 ml 2 tasses de betteraves
- 250 ml 1 tasse de quinoa
- 125 ml 1/2 tasse de fêta en dés
- 125 ml 1/2 tasse de pommes en dés
- 30 ml 2 c. à soupe de persil frais haché
- 15 ml 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
- Laver les betteraves et les déposer dans une grande casserole remplie d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle se pique facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, rincer le quinoa et cuire dans une moyenne casserole contenant 1 1/2 tasse d'eau environ 12 minutes. Ne pas trop cuire , car le quinoa devient collant et pâteux. Rincer le quinoa cuit à l'eau froide pour le refroidir et réserver.
- Lorsque les betteraves sont cuites, les rincer à l'eau froide, les peler et les couper en petits cubes.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa froid, les betteraves en dés, le fêta, les pommes en dés, le persil, l'huile et le jus de citron.
- Réfrigérer et servir froid.
Notes
Cette salade se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
michelle perron
04/10/2021 au 12:46très bon
est-ce que c’est un repas en soi ou bien qu’il doit être incorporé avec un autre ingrédient
Merci
Caroline
06/10/2021 au 10:11Ça peut très bien être un repas, bien que la salade n’est pas très riche en protéines. Vous pourriez compléter avec un yogourt grec par exemple.
Diane Lapointe
01/05/2020 au 13:04Tellement délicieuse, je la fais régulièrement. Ce midi des poires Bosc ont remplacé les pommes. Avec de la menthe fraîche, succulent. Merci Caroline!
Charles Degrève
23/04/2019 au 14:08Résultat fantastique !! Merci pour cette belle recette 🙂
Louise Guilbeault
06/02/2019 au 19:08Cette salade est est vraiment délicieuse et c’est aussi un plaisir pour les yeux….je suis certaine que dans un buffet, ce serait cette salade qui serait mangée en premier…elle est trop belle. De mon côté, je l’ai préparée exactement comme la recette. Merci, ça va devenir un classique chez nous..!
Caroline Cloutier Dt.P.
10/02/2019 au 09:58Merci Louise pour vos beaux mots, ça me fait vraiment plaisir de lire ça!
Thérèse Blais
25/11/2018 au 21:07Vos recettes sont bonnes et faciles à faire.
Merci de nous les partager.
Caroline Cloutier Dt.P.
28/11/2018 au 08:53Un gros merci Thérèse et ça me fait plaisir de vous partager mes recettes 🙂
Josee Asselin
06/08/2018 au 17:29Pensez-vous que l’on peut changer le quinoa par du couscous perlé? Il ne me reste plus de quinoa.. ?
Caroline Cloutier Dt.P.
07/08/2018 au 20:10Bien sûr Josée, vous pouvez personnaliser vos recettes à votre goût! 🙂
Karine Lemieux
04/06/2018 au 16:59Serait-il possible de remplacer le fêta par du tofu ferme en cube??
Caroline Cloutier Dt.P.
04/06/2018 au 21:02Bien sûr Karine, c’est une très bonne idée. C’est aussi possible de laisser « mariner » le tofu dans de l’eau salée avec un peu de jus de citron pour reproduire un peu le goût du fêta.
valerie
02/08/2017 au 21:41Et pourquoi rincer le quinoa? N’est-il pas mieux de le rincer avant la cuisson?
Caroline
03/08/2017 au 22:13Bonjour Valérie, il est important de rincer le quinoa avant la cuisson comme c’est indiqué dans les étapes de la préparation. Je propose aussi de le rincer à l’eau froide une fois cuit simplement pour le refroidir rapidement, car en mélangeant le fêta avec le quinoa chaud, on risque de le faire fondre et le résultat final s’en trouvera affecté. De plus, c’est une salade qui se mange idéalement froide. J’espère que ça répond à ta question. Le second rinçage est donc optionnel, mais fortement suggéré 🙂
Annie
06/06/2017 au 15:03Peut-on mettre de la betterave crue râpée?
Caroline
10/06/2017 au 21:31Pourquoi pas! 🙂 C’est une bonne idée si on ne veux pas avoir à faire cuire les betteraves, mais le résultat sera différent. Vous m’en redonnerez des nouvelles!
Andrée G
11/08/2016 au 21:04Elle à l’air excellente cette recette de salade de betterave. J’ai du quinoa à la maison et je ne l’utilise pas, je devais essayer cette belle recette. Par quoi peut on remplacer le feta, je ne sais pas si j’aimerais ça.
Caroline
11/08/2016 au 22:58Merci Andrée pour votre commentaire! Pour le fêta, on peut simplement ne pas le mettre. Ça fera un salade seulement sucrée plutôt que sucrée-salée 🙂