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Salade de betteraves et quinoa

 

Voici ma salade de betteraves et quinoa! Super facile à préparer et trop belle à regarder. Il vous suffit de cuire vos betteraves, les peler et les couper en petits dés. Ajoutez-y du quinoa, des cubes de fêta et des pommes. Assaisonnez-la avec du persil frais et pourquoi pas une touche de menthe pour un petit goût de fraicheur🌿🙌🏻

Salade betteraves et quinoa 2

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Salade de betteraves et quinoa

Aussi bonne au goût que belle pour nos yeux. Une recette toute simple à savourer avec des betteraves du Québec. 
Préparation10 mins
Cuisson20 mins
Total30 mins
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 500 ml 2 tasses de betteraves
  • 250 ml 1 tasse de quinoa
  • 125 ml 1/2 tasse de fêta en dés
  • 125 ml 1/2 tasse de pommes en dés
  • 30 ml 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 15 ml 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

  • Laver les betteraves et les déposer dans une grande casserole remplie d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle se pique facilement à la fourchette.
  • Pendant ce temps, rincer le quinoa et cuire dans une moyenne casserole contenant 1 1/2 tasse d'eau environ 12 minutes. Ne pas trop cuire , car le quinoa devient collant et pâteux. Rincer le quinoa cuit à l'eau froide pour le refroidir et réserver.
  • Lorsque les betteraves sont cuites, les rincer à l'eau froide, les peler et les couper en petits cubes.
  • Dans un grand bol, mélanger le quinoa froid, les betteraves en dés, le fêta, les pommes en dés, le persil, l'huile et le jus de citron.
  • Réfrigérer et servir froid. 

Notes

Cette salade se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. 
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Charles Degrève
    23/04/2019 au 14:08

    Résultat fantastique !! Merci pour cette belle recette 🙂

  • Louise Guilbeault
    06/02/2019 au 19:08


    Cette salade est est vraiment délicieuse et c’est aussi un plaisir pour les yeux….je suis certaine que dans un buffet, ce serait cette salade qui serait mangée en premier…elle est trop belle. De mon côté, je l’ai préparée exactement comme la recette. Merci, ça va devenir un classique chez nous..!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      10/02/2019 au 09:58

      Merci Louise pour vos beaux mots, ça me fait vraiment plaisir de lire ça!

  • Thérèse Blais
    25/11/2018 au 21:07

    Vos recettes sont bonnes et faciles à faire.
    Merci de nous les partager.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      28/11/2018 au 08:53

      Un gros merci Thérèse et ça me fait plaisir de vous partager mes recettes 🙂

  • Josee Asselin
    06/08/2018 au 17:29

    Pensez-vous que l’on peut changer le quinoa par du couscous perlé? Il ne me reste plus de quinoa.. ?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      07/08/2018 au 20:10

      Bien sûr Josée, vous pouvez personnaliser vos recettes à votre goût! 🙂

  • Karine Lemieux
    04/06/2018 au 16:59

    Serait-il possible de remplacer le fêta par du tofu ferme en cube??

  • valerie
    02/08/2017 au 21:41

    Et pourquoi rincer le quinoa? N’est-il pas mieux de le rincer avant la cuisson?

    • Caroline
      03/08/2017 au 22:13

      Bonjour Valérie, il est important de rincer le quinoa avant la cuisson comme c’est indiqué dans les étapes de la préparation. Je propose aussi de le rincer à l’eau froide une fois cuit simplement pour le refroidir rapidement, car en mélangeant le fêta avec le quinoa chaud, on risque de le faire fondre et le résultat final s’en trouvera affecté. De plus, c’est une salade qui se mange idéalement froide. J’espère que ça répond à ta question. Le second rinçage est donc optionnel, mais fortement suggéré 🙂

  • Annie
    06/06/2017 au 15:03

    Peut-on mettre de la betterave crue râpée?

    • Caroline
      10/06/2017 au 21:31

      Pourquoi pas! 🙂 C’est une bonne idée si on ne veux pas avoir à faire cuire les betteraves, mais le résultat sera différent. Vous m’en redonnerez des nouvelles!

  • Andrée G
    11/08/2016 au 21:04


    Elle à l’air excellente cette recette de salade de betterave. J’ai du quinoa à la maison et je ne l’utilise pas, je devais essayer cette belle recette. Par quoi peut on remplacer le feta, je ne sais pas si j’aimerais ça.

    • Caroline
      11/08/2016 au 22:58

      Merci Andrée pour votre commentaire! Pour le fêta, on peut simplement ne pas le mettre. Ça fera un salade seulement sucrée plutôt que sucrée-salée 🙂

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