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Salade de betteraves et quinoa

 

Voici ma salade de betteraves et quinoa! Super facile à préparer et trop belle à regarder. Il vous suffit de cuire vos betteraves, les peler et les couper en petits dés. Ajoutez-y du quinoa, des cubes de fêta et des pommes. Assaisonnez-la avec du persil frais et pourquoi pas une touche de menthe pour un petit goût de fraicheur🌿🙌🏻

Salade betteraves et quinoa 2

4.0 from 1 reviews
Salade de betteraves et quinoa
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 6
Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) de betteraves
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa
  • 125 ml (1/2 tasse) de fêta en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de pommes en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Instructions
  1. Laver les betteraves et les déposer dans une grande casserole remplie d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, rincer le quinoa et cuire dans une moyenne casserole contenant 1½ tasse d'eau environ 15 minutes. Rincer le quinoa cuit à l'eau froide et reserver.
  3. Lorsque les betteraves sont cuites, les rincer à l'eau froide, les peler et les couper en petits cubes.
  4. Dans un grand bol, mélanger le quinoa froid, les betteraves en dés, le fêta, les pommes en dés, le persil, l'huile et le jus de citron.
  5. Réfrigérer et servir froid. Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout de qui touche à l’alimentation. Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger, entretenir une relation saine et positive avec la nourriture et être plus conscient de vos choix et de vos comportements alimentaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires :

  • Andrée G
    11/08/2016 au 21:04

    Elle à l’air excellente cette recette de salade de betterave. J’ai du quinoa à la maison et je ne l’utilise pas, je devais essayer cette belle recette. Par quoi peut on remplacer le feta, je ne sais pas si j’aimerais ça.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      11/08/2016 au 22:58

      Merci Andrée pour votre commentaire! Pour le fêta, on peut simplement ne pas le mettre. Ça fera un salade seulement sucrée plutôt que sucrée-salée 🙂

  • Annie
    06/06/2017 au 15:03

    Peut-on mettre de la betterave crue râpée?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      10/06/2017 au 21:31

      Pourquoi pas! 🙂 C’est une bonne idée si on ne veux pas avoir à faire cuire les betteraves, mais le résultat sera différent. Vous m’en redonnerez des nouvelles!

  • valerie
    02/08/2017 au 21:41

    Et pourquoi rincer le quinoa? N’est-il pas mieux de le rincer avant la cuisson?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      03/08/2017 au 22:13

      Bonjour Valérie, il est important de rincer le quinoa avant la cuisson comme c’est indiqué dans les étapes de la préparation. Je propose aussi de le rincer à l’eau froide une fois cuit simplement pour le refroidir rapidement, car en mélangeant le fêta avec le quinoa chaud, on risque de le faire fondre et le résultat final s’en trouvera affecté. De plus, c’est une salade qui se mange idéalement froide. J’espère que ça répond à ta question. Le second rinçage est donc optionnel, mais fortement suggéré 🙂

  • Karine Lemieux
    04/06/2018 au 16:59

    Serait-il possible de remplacer le fêta par du tofu ferme en cube??

  • Josee Asselin
    06/08/2018 au 17:29

    Pensez-vous que l’on peut changer le quinoa par du couscous perlé? Il ne me reste plus de quinoa.. ?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      07/08/2018 au 20:10

      Bien sûr Josée, vous pouvez personnaliser vos recettes à votre goût! 🙂

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