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Salade de chou rouge à la mangue

Pour faire changement de la traditionnelle salade de chou ou de sa version crémeuse, j’ai choisi de vous proposer une salade de chou coloré avec une petite touche de sucré. Une recette parfaite pour l’été et surtout, sans cuisson.

Le chou rouge est une variété du chou dont les feuilles sont un peu plus sucrées que le chou pommé vert. C’est d’ailleurs un légume particulièrement riche en vitamine K et en vitamine C.

En présence d’acide, le mauve du chou cru tourne au rose éclatant. On peut utiliser du jus de citron, du vinaigre de cidre de pomme ou de vin blanc.  Pour y ajouter un boost de fraîcheur, on peut y ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la menthe citronnée ou du basilic citron (celui qui a de toutes petites feuilles).

Salade de chou rouge à la mangue

Préparation10 mins
Cuisson0 mins
Type de recette: Salade
Portions: 4
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1/2 chou rouge émincé
  • 1/2 mangue couplée en fine juliennes
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe d'huile de pépin de raisins ou une autre huile végétale
  • 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 2 feuilles de menthe ciselée

Préparation

  • Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients.
  • Laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

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