Salade de chou rouge à la mangue
Pour faire changement de la traditionnelle salade de chou ou de sa version crémeuse, j’ai choisi de vous proposer une salade de chou coloré avec une petite touche de sucré. Une recette parfaite pour l’été et surtout, sans cuisson.
Le chou rouge est une variété du chou dont les feuilles sont un peu plus sucrées que le chou pommé vert. C’est d’ailleurs un légume particulièrement riche en vitamine K et en vitamine C.
En présence d’acide, le mauve du chou cru tourne au rose éclatant. On peut utiliser du jus de citron, du vinaigre de cidre de pomme ou de vin blanc. Pour y ajouter un boost de fraîcheur, on peut y ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la menthe citronnée ou du basilic citron (celui qui a de toutes petites feuilles).
Salade de chou rouge à la mangue
Portions: 4
Ingredients
- 1/2 chou rouge émincé
- 1/2 mangue couplée en fine juliennes
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à soupe d'huile de pépin de raisins ou une autre huile végétale
- 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
- 2 feuilles de menthe ciselée
Préparation
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients.
- Laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
