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Quiche aux épinards, champignons et asperges

Je trouve ça vraiment pratique de cuisiner des quiches. C’est simple, délicieux et ça permet de passer les restes de légumes qui trainent dans le frigo. Même si j’adore cuisiner une bonne pâte à tarte maison, j’ai rarement le temps de me lancer dans ce projet-là. J’ai donc remplacé l’abaisse de pâte brisée par une grande tortillas blanche pour un repas encore plus rapide à préparer.

 

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Quiches aux épinards, champignons et asperges

Préparation10 mins
Cuisson45 mins
Portions: 4 pointes
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 grande tortilla blanche
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/2 oignon finement haché
  • 1/2 tasse de champignons blancs tranchés
  • 1/2 tasse d'asperges en morceaux
  • 3 tasses d'épinards crus
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de lait ou de boisson végétale
  • 1 c. à table de farine tout usage non-blanchie
  • 1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 pincée de sel et poivre au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 325°F, la grille au centre du four.
  • Beurrer légèrement un moule à tarte et déposez-y la grande tortilla blanche.
  • Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajoutez-y les champignons, les asperges et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu moyen-élevé en remuant avec une cuillère de bois.
  • Ajouter les épinards, couvrir et poursuivre la cuisson une minute ou jusqu'à ce que les épinards aient diminué de volume. Retirer la poêle du feu et réserver.
  • Dans un grand bol, battre les oeufs avec le lait et la farine. Ajoutez-y la poêlée de légumes et le fromage râpé. Saler et poivrer au goût.
  • Verser la prépararation dans l'abaisse de tortillas. Avec un pinceau de cuisine, répartir un peu de préparation aux oeufs sur les rebords de la tortillas.
  • Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit bien bombée et que le dessus commence à griller. Laisser reposer quelques minutes puis servir chaud.

Notes

La quiche se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. 
Vous pouvez conserver des tortillas au congélateur pour en avoir toujours sous la main. 
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Francesca
    11/06/2020 au 10:27

    5 stars
    WOW, ma nouvelle quiche PRÉFÉRÉE ! Le résultat est délicieux et la tortilla est juste assez croquante. J’ai essayé plusieurs recettes de quiches récemment et celle-là est vraiment TOP. Merci Caroline 🙂

    • Caroline Cloutier
      06/07/2020 au 12:57

      Wow merci pour ton commentaire Francesca, ça me fait plaisir de te lire !

  • Janie Lupien
    04/05/2020 au 15:03

    Wow que ça a l’air bon!!! Je l’essaie très bientôt. Merci Caroline de nous avoir cuisiné une si belle quiche! Bonne journée

    • Caroline Cloutier
      13/05/2020 au 09:15

      Ça fait plaisir Janie, merci à toi pour ton commentaire 🙂

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Je suis Caroline, une nutritionniste anti-régime, experte en alimentation intuitive et pleine conscience. 

 

 

 

 

 

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