Pancakes protéinées
Es-tu plus du type crêpes ou pancakes? Je t’avoue que moi, ça dépend des jours. Une chose est certaine, ma recette de pancakes protéinées n’a rien à voir avec la version traditionnelle que tu connais. Elles sont riches en fibres et en protéines. C’est une option intéressante pour un déjeuner soutenant. C’est d’ailleurs la même base qui a servie à la création de ma populaire recette de gaufres à l’avoine et au yogourt grec. Si tu préfères les crêpes, tu peux essayer cette recette. C’est une recette familiale qu’on se partage depuis au moins 3 générations.
Ingrédients et substitutions
L’avoine : elle ajoute des fibres et de la consistance à cette recette et passe totalement inaperçue après son passage au mixeur. Tu pourrais aussi utiliser de la farine d’avoine. Le mixeur ne serait donc pas nécessaire. Tu pourrais seulement utiliser un bol et une cuillère de bois.
Le yogourt grec : c’est l’ingrédient essentiel pour en faire des pancakes protéinées. Je ne recommande pas de substitutions pour cet ingrédient.
Le lait : tu peux remplacer le lait par n’importe quelle boisson végétale si tu n’en a pas à la maison.
Le sucre : tu peux remplacer le sucre par du sirop d’érable, du miel ou même de la cassonade. Si tu préfères tes pancakes sans garnitures, tu peux doubler la quantité.
Pancakes protéinées
Ingredients
- 1 ½ tasse de flocon d’avoine
- 1 tasse de yogourt grec
- 1 tasse de lait
- ¼ tasse d’huile végétale
- 2 œufs
- 1 tasse de farine
- 2 c. à table de sucre
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel
- Dans un mélangeur (mixeur), réduire en purée les flocons d’avoine avec le yogourt, le lait, l’huile et les œufs. Ajouter au mélange sec et mélanger juste assez pour que le tout soit homogène. J'utilise la fonction pulse.
- Dans une poêle chaude légèrement huilée, verser une louche d'environ 90 ml de préparation à pancake (vous pourriez utiliser une cuillère à crème glacée). Couvrir, laisser cuire environ 2 minutes et retourner à l’aide d’une spatule. Cuire 1 à 2 minutes supplémentaires à découvert.
- Servir chaud avec du sirop d’érable. De mon côté, j'adore y ajouter une généreuse cuillère de yogourt grec nature et des fruits selon la saison.
Jade TL
29/06/2022 au 14:45Bonjour, pour un déjeuner nourrissant et santé quelle quantité je prendrais environ?
2 crêpes (sur 8) avec un peu de petits fruits ça conviendrait pour une femme qui n’est pas en perte de poids mais qui s’entraine et essaye d’assez et bien manger?
Caroline Cloutier
19/07/2022 au 09:34Bonjour Jade, assez pour combler votre faim, sans ressentir d’inconfort après avoir mangé.
France Nicol
13/03/2022 au 11:10Bonjour je suis prediabetiques et jaimerais savoir combien de crepefais votre recette er combien de glucudes par crêpe svp.
Caroline
13/03/2022 au 15:26Bonjour France, la recette fait 8 pancakes. Je ne calcule pas la valeur nutritive de mes recettes. J’estime qu’une petite pancake fait environ 15-20 g de glucides.
Isabelle
16/11/2021 au 09:09Bonjour Caroline, j’adore cette recette !!! Quelle belle découverte 🙂 Petite question : peut-on congeler la pâte non cuite ?
Caroline
17/11/2021 au 10:09Je ne l’ai jamais essayé, je ne suis pas certaine on dirait. Peut-être faire l’expérience avec une petite partie de la préparation ? Tu nous diras si ça fonctionne. Sinon, je l’essaie la prochaine fois que je cuisine des gaufres.
Olivia Morissette-Leclerc
02/05/2021 au 13:13Bonjour , est ce que cette recette se congèle ? 🙂
Caroline
14/06/2021 au 15:26Oui ça se congèle cuit.
Karine
05/06/2020 au 09:43Bonjour 🙂
Je sais que les crêpes sont toujours meilleures fraîchement cuites, mais as-tu testé ces pancakes 1-2 jours au frigo? Une fois réchauffée, j’imagine que ça se conserve tout de même?
Merciii
Caroline
06/07/2020 au 12:55Oui tout à fait. Jusqu’à 3 jours au frigo et c’est encore très bon 🙂
Véronique Renaud
03/02/2020 au 14:01Puis-je remplacer les œufs dans cette recette?
Caroline
07/02/2020 au 12:49Je n’ai pas testé d’alternative aux oeufs pour cette recette.
Ginette Tremblay
19/09/2019 au 15:40Je viens de faire la recette. Facile et délicieux. Toutefois je préfère la vraie crêpe aux pancakes. Est-ce qu’on peut ajuster une recette de vraies crêpes?
Caroline
20/09/2019 au 08:36Merci Ginette, je suis aussi plus du type crêpe, même si des fois, c’est le fun une bonne pancake bien dodue. Voici ma recette de crêpes
Ginette Tremblay
20/09/2019 au 10:59Où la recette de crêpes ?
Ginette Tremblay
20/09/2019 au 11:02Oups! Je l’ai trouvée sur le site. Toutefois les recettes traditionnelles sont moins protéinées, moins nourrissantes car pas d’avoine?
Caroline Cloutier Dt.P.
25/09/2019 au 13:14On peut choisir des garnitures protéinées comme du yogourt grec. Les oeufs dans la recette de crêpes classiques ajoutent aussi des protéines.
Lucie Cloutier
08/01/2019 au 14:47Peut on remplacer les flocons d’avoine par tout simplement de la farine d’avoine?
Est ce pareil?si oui est ce la même quantité ?
Caroline Cloutier Dt.P.
08/01/2019 au 18:46Bien sûr! S’il s’agit de farine d’avoine entière et qu’on conserve les fibres, ça sera tout aussi intéressant. De cette façon, on peut préparer la recette dans un mélangeur ou un bol normal, car le robot culinaire servait surtout à réduire les flocons d’avoine en miettes.
Joan Leclerc
02/09/2018 au 14:54WoW quelle recette intéressante. Je sais ce avec quoi je vais déjeuner demain.
Caroline Cloutier Dt.P.
04/09/2018 au 08:18Super! C’est vraiment un déjeuner soutenant et délicieux à la fois!
Rejean Martin
24/08/2018 au 13:11Bonjour, est-ce que je pourrais remplacer la farine par de la farine de sarrasin ou de blé entier ? Merci
Caroline Cloutier Dt.P.
02/09/2018 au 11:44Bien sûr! Je vous conseille de débuter par la moitié de la quantité, car les farines entières changent un peu la texture.