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Pain aux bananes et à l’érable

Le pain aux bananes est un incontournable dans bien des familles. Une recette traditionnelle dont on ne peut se passer. Et comme bien plusieurs prétendent avoir la meilleure recette de sauce à spaghetti, ils ont aussi le meilleur pain aux bananes. Pourtant, j’ai réussi à faire adopter ma recette à bien des gens (même ma mère qui cuisinait le même gâteau aux bananes depuis plus de 20 ans). Je vous partage donc cette fameuse recette et j’espère qu’elle vous comblera !

pain aux bananes

Ingrédients et substitutions

La farine : il est possible d’utiliser uniquement de la farine tout usage ou encore une plus grande proportion de farine de blé entier. La recette n’a pas été testée avec de la faine sans gluten. Si vous obtenez des résultats intéressants malgré tout, je pourrai ajouter des notes ici.

Les oeufs : ils sont faciles à substituer dans des recettes de pains et de muffins. Pour remplacer deux oeufs, on peut utiliser 2 c. à soupe de graines de lin moulues qu’on laisse gonfler dans deux fois leur volume d’eau. C’est ce que j’ai utilisé comme technique pour la version végétalienne de la recette.

Huile végétale : l’huile de canola, d’olive ou de tournesol sont toutes des huiles végétales qui peuvent être utilisées pour vos recettes. Il est préférable d’utiliser une huile claire qui aura un goût moins prononcé. On a beau vanter les bienfaits de l’huile d’olive extra-vierge pressée à froid, mais ça sera certainement moins intéressant côté saveur pour vos muffins.

Le sirop d’érable : il est possible de le remplacer par du miel ou encore par une quantité équivalente de sucre blanc ou de cassonade. Il n’est pas nécessaire d’ajuster les quantités de liquide dans la recette.

Le lait : on peut utiliser n’importe quelle boisson végétale, comme la boisson de soya, d’avoine ou d’amande. La boisson de soya est celle qui se rapproche le plus du lait de vache en raison de son contenu en protéines similaire.

Si vous souhaitez plutôt faire des muffins, c’est possible. De mon côté, je ne change pas la recette, il suffit de répartir la préparation dans 12 moules à muffins et mettre le tout au four, à 375°F pendant une vingtaine de minutes. Vous pouvez aussi essayer cette excellente recette muffins bananes et chocolat santé (extra moelleux!) de PLANBouffe.

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Pain aux bananes et à l'érable

Préparation20 minutes
Cuisson55 minutes
Total1 hour 15 minutes
Portions: 12
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

Crumble à l'érable

  • ½ tasse d’avoine
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de beurre fondu

Pain aux bananes

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 2 œufs
  • ½ tasse d’huile végétale
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 2 bananes mures écrasées
  • ½ tasse de lait
  • 1 c. à thé d’essence d’érable ou de vanille

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four.
  • Enfariner un moule à pain, ou tapisser le moule de papier parchemin
  • Pour le crumble, mélanger l'avoine, le sirop d'érable et le beurre. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Dans un autre bol, battre les œufs, l’huile, le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez-y les bananes en purées, le lait et la vanille et bien mélanger.
  • Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs et mélanger doucement à la cuillère de bois. Ne pas trop brasser
  • Verser la préparation dans le moule et recouvrir uniformément de crumble.
  • Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Refroidir 30 minutes puis démouler le pain

Notes

Ce pain aux bananes se conserve 2 jours à la température de la pièce, une semaine au réfrigérateur et se congèle. 
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Maryse L.
    01/10/2023 au 17:52

    5 stars
    Wow!!! J’ai essayé cette recette pour mon conjoint qui voulait un gateau aux bananes. Comme il est intolérant au gluten, j’ai mis 2 tasses de farines sans gluten. Un succès. Toute la famille a dévoré le gâteau. Merci beaucoup 🙂

  • Brigitte Daudelin
    30/09/2023 au 14:38

    5 stars
    J’ai testé avec un mélange de farine sans gluten du commerce + 1c. Thé De gomme de xanthane …. Tout simplement délicieux.
    Je l’ai refait avec un mélange maison de farine sans gluten (pour 1tasse de farine = 1/3 tasse de fécule de tapioca + 1/3 tasse de farine de pois chiches + 1/3 tasse de farine de riz ) en ajoutant encore 1 c. Thé de xanthane et c’était encore délicieux

  • Philippe Levesque
    12/03/2023 au 20:27

    Délicieux j’ai ajouter des graines de lin 1/4 de tasse.

  • Caroline Cloutier
    19/07/2022 au 09:33

    Wow génial ! Merci pour ton commentaire Mélissa, je suis certaine que ça sera utile pour plusieurs personnes.

  • Monique Hébert
    12/07/2022 au 14:45

    5 stars
    Bonjour,
    Très bon pain aux bananes! Mais il n’y a pas de sel dans la recette, est-ce voulu?

    • Caroline Cloutier
      19/07/2022 au 08:55

      Bonjour Monique, oui c’est voulu, je n’en ajoute pas systématiquement dans mes recettes. Le sel n’a aucune fonction dans une recette comme celle-ci autre que de rehausser le goût. Vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez.

  • Johanne Reny
    19/05/2022 au 08:35

    5 stars
    Wow, ce pain aux bananes! Il a fait fureur. Je dois en faire encore. Le crumble est vraiment super. Merci!

  • Lyne
    19/09/2021 au 10:42

    Bonjour,
    J’aimerais savoir que doit-on calculer lorsque nous devons inscrire toutes les quantités que nous consommons chaque jour? Dois-je calculer 1 féculent et 1 matière grasse ou si c’est plus??
    Merci

    • Caroline
      06/10/2021 au 10:15

      Bonjour Lyne, je ne sais pas pourquoi vous devez tout calculer ainsi, mais je vous recommande de vous référer à votre nutritionniste pour cette question. Elle saura mieux vous guider puisque je ne calcule pas les quantités d’aliments qu’on consomme chaque jour et je n’encourage pas mes clients à le faire.

  • Jennifer Laberge
    28/05/2021 au 20:58

    5 stars
    Wow, c’est vraiment la meilleure recette de pain aux Bananes. Les enfants en redemandent encore et encore! Merci!

    • Suzanne brunelle
      12/06/2022 au 11:39

      Bonjour

      Ça fait plusieurs fois que j essaie de faire ce pain aux bananes mais pourquoi le centre n est jamais cuit. Je fais exactement la recette avec meme quantité

      Qu est ce que je fais de pas correct. Four a 350, 55 minutes.

      Merci de me donner vos commentaires. Suzanne B

      • Caroline Cloutier
        19/07/2022 au 09:24

        Voici quelques pistes : soit votre poudre à pâte doit être changée, soit votre four ne chauffe pas à la bonne température, ou encore peut-être que la forme du moule que vous utilisez n’est pas optimale, ce qui rend le centre plus long à cuire.

  • Noella Deschenes
    02/05/2021 au 19:04

    5 stars
    Super
    Delicieux eit moelleux.
    J ai utilise 1/2 t.de yogourt grec pour remplacer le lait
    Merci

  • Nathalie labranche
    05/04/2021 au 13:46

    5 stars
    J ai fait des muffins avec la recette , j ai également ajouté des noix de grenoble, tout simplement délicieux !! Merci pour le recette a refaire sans contredit !!!Délicieux.

    • Linda Doyon
      12/12/2021 au 14:27

      Bonjour!
      Pendant combien de temps au four pour les muffins svp ??
      Ça en fait une douzaine j’imagine??
      Merciii beaucoup

      • Caroline
        14/12/2021 au 11:32

        Environ 20 minutes à 375°F. Et oui, environ 12 muffins.

  • Line Bédard
    24/03/2021 au 22:45

    J’ai ajouté 1/2 tasse de noix de Grenoble. Vraiment très bon! Merci pour cette belle recette.

  • Amélie Pier Leclair-Lareau
    03/03/2021 au 13:32

    5 stars
    Super!

  • Fred
    12/01/2021 au 21:48

    5 stars
    Très bon et super facile à faire! 🙂

  • Nicole Dore
    15/11/2020 au 07:00

    5 stars
    Meilleur recette de pain aux Bananes!

  • Claudette Camden
    26/06/2020 au 14:50

    Mon pain est au four. J’ai hâte d’y goûter.

    • Audrey
      18/10/2020 au 23:18

      Est-ce que vous savez c’est combien de calories par portion?

      • Caroline
        21/10/2020 au 10:39

        Bonjour Audrey, non, je ne connais pas cette information et c’est voulu. Je n’encourage pas le calcul des calories comme ça nous amène à contrôler notre alimentation plutôt qu’à être à l’écoute des signaux de notre corps.

  • Bianka
    15/06/2020 au 22:39

    5 stars
    LE meilleur pain aux Bananes. Il surpasse toutes les autres recettes haut la main… et plus santé en plus… génial!

  • Carolle
    25/05/2020 au 22:02

    5 stars
    J’ai fais deux sortes de pain aux pains , mais je vous dit que celui-ci surpasse le premier ,merci beaucoup ,il est excellant , il gagne haut la main

  • Laurence St-Arnaud
    28/04/2020 au 17:33

    Surprenant et délicieux!

  • Carole Fortier
    15/01/2020 au 17:49

    Je n’ai pas d’huile végétale par quoi je pourrais remplacer?

    • Caroline
      16/01/2020 au 08:03

      Vous n’avez aucune huile végétale à la maison ? Canola, tournesol, olive, etc. Sinon vous pouvez utiliser du beurre ou de la margarine fondue.

      • Annabelle
        04/05/2021 au 23:03

        5 stars
        Excellente recette, merci beaucoup! Est-ce qu’on pourrait remplacer le sirop d’érable par de la cassonade lorsqu’on en n’a pas sous la main? Merci!

      • Caroline
        14/06/2021 au 15:25

        Oui, aucun problème, c’est souvent ce qu’on fait ici aussi 🙂

    • Lisette Fortin
      04/02/2020 au 20:49

      Délicieux !
      Belle découverte pou moi …

    • Ghislaine chanberland
      28/02/2020 au 09:28

      Si on fait des muffins combien de temps la cuisson merci

      • Caroline
        29/02/2020 au 09:30

        Je dirais environ une vingtaine de minutes à 375°F 🙂

  • Chantal English
    09/12/2019 au 19:42

    5 stars
    J’ai remplacé la farine de blé entier par de la farine d’amandes. Vraiment délicieux et moelleux, pas trop sucré.

  • Johanne brindle
    27/11/2019 au 21:37

    Le meilleur que j ai mange je vais refaire ces sur

  • Mylène
    25/11/2019 au 14:59

    5 stars
    DÉ-LI-CIEUX!!!!

  • Tanya prevost
    21/10/2019 au 19:20

    Fait deux fois je le fais je l’adore miam miam

  • Nancy Beaubien
    17/09/2019 au 22:56

    5 stars
    Bonjour, très bon pain aux bananes. Toutefois, je m’ai suis permis de faire un petit changement en ajoutant ma petite touche personnelle.
    1 1/2 tasse de farine d’épautre, 1/4 de tasse de son de blé et 1/4 de tasse de graines de lin moulues. De plus, j’ai remplacé le lait par de la compote de pommes. Très bon résultat

    Nancy

    • Caroline
      20/09/2019 au 08:34

      Merci Nancy! J’adore la farine d’épeautre aussi, c’est ma favorite. Pour les recettes, je me contente d’utiliser des ingrédients de base pour que ça soit accessible à tous. Ton pain devait être vraiment délicieux 🙂

  • Magella Theriault
    26/07/2019 au 10:23

    Très très bon je le refait ce matin en y ajoutant quelque noix et pastille de chocolat noir…
    .

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      28/07/2019 au 18:00

      Merci Magella, c’est une bonne idée pour les ajouts 🙂

  • Louise Riopel
    29/05/2019 au 14:17

    5 stars
    Bonjour Caroline
    j’adore la recette pas trop compliqué et réussie, je suis très heureuse d’être inscrite a vos recettes. Merci beaucoup ils adores et moi aussi !!

  • Marie-josée
    23/04/2019 au 06:59

    Très bon, merc et dommage que tu sois à Québec…

  • Mjc Cloutier
    20/04/2019 au 07:19

    Vraiment délicieux

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      23/04/2019 au 16:22

      Merci beaucoup!

      • Tanya prevost
        01/10/2019 au 12:40

        Vraiment bon j’ai adoré 🙂 j’ai mis du lait d’amande non sucré et des noix de plus

  • Fanny
    15/04/2019 au 16:53

    Bonjour Caroline !
    Puis-je utiliser cette même recette, mais pour en faire des muffins à la place ? Et si j’y ajouterais des pépites de chocolat noir, es-ce que le mélange se tiendrais bien quand même ? Merci (:

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      23/04/2019 au 16:00

      Je sais souvent des muffins avec mes recettes de pain aussi, ça devrait aller pour les pépites de chocolat!

  • Jacqueline
    30/03/2019 au 10:50

    J’adore cette recette. Et en plus on peux en congeler.

  • Nathalie
    25/03/2019 au 20:29

    5 stars
    Il est vraiment délicieux vraiment le meilleur!

  • Noemie
    12/03/2019 au 17:13

    J’ai remplacé la tasse de farine tout usage pour 1/2 tasse de farine d’avoine et 1/2 tasse de gruau à cuisson rapide. C’était parfait. Ma nouvelle recette de pain aux bananes préférée!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      16/03/2019 au 18:15

      C’est une bonne idée ça, merci de partager, j’adore la farine d’avoine!

  • Donna obrien
    05/03/2019 au 09:13

    Bnjour, est çe que tu a déjà essayer cette recette pour mUffins?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      07/03/2019 au 09:16

      Oui et c’est un délice!

  • Audrey
    13/02/2019 au 10:23

    Bonjour,

    J’ainerais savoir si je peux faire des tranches et les faire congeler après la cuisson?

    Merci!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      16/02/2019 au 18:39

      Bonjour Audrey, tout à fait, c’est toujours ce que je fais 🙂

  • Françoise Miquel
    19/01/2019 au 14:32

    4 stars
    Bonjour, Quand vous dites avoine dans votre recette ce sont des flocons d’avoine que vous utilisez?

    • Caroline
      21/01/2019 au 09:05

      Bonjour Françoise, oui ce sont des flocons d’avoine.

  • Real ricard
    30/12/2018 au 17:35

    Tout simplement miam

  • Maude Ferguson-girard
    11/12/2018 au 17:27

    5 stars
    Vraiment excellent comme recette, approuvé par la famille et même les collèges de travail ! Une belle recette avec uniquement du sucre naturel, j’adore !

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      16/12/2018 au 10:55

      Merci Maude!

  • Stéphanie
    30/09/2018 au 22:23

    Ça ne goûte aucunement l’érable mais juste la banane. Le crumble tombe de chaque côté quand on coupe le pain. Mais bon quand même.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      01/10/2018 au 11:43

      As-tu utilisé du sirop d’érable clair dans la recette? Pour un goût plus prononcé lorsqu’on cuisine avec les produits de l’érable, un sirop médium ou foncé est plus intéressant. Pour le crumble, il faut le mettre avant la cuisson. C’est normal que ça tombe un peu, surtout si on en met épais.

      • Stéphanie
        01/10/2018 au 19:42

        Oui c’est du sirop medium. Et oui évidemment que je mis le crumble avant la cuisson

  • Sylvie N'Tsuk
    17/01/2018 au 17:38

    5 stars
    Bonjour. Je voulais savoir par portion combien de glucides vaut ce pain aux bananes. Merci.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      21/01/2018 au 16:56

      Bonjour Sylvie, malheureusement, je ne calcule pas la valeur nutritive de mes recettes. La plupart de mes recettes contiennent peu de sucre ajouté. Si vous souhaitez obtenir cette information, vous pouvez utiliser l’outil de calcul de valeur nutritive profilan.ca

  • Diane
    08/08/2016 au 19:34

    5 stars
    Le meilleur pain aux bananes, moi je l’adore!

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