Muffins cheddar et épinards
Un muffin pour diner? Pourquoi pas! Ça fait un petit moment déjà que je veux vous préparer une recette comme celle-là. Avec des épinards plein le frigo, c’était le moment ou jamais. Je vous propose donc une recette de muffin-repas au cheddar et aux épinards. Ils sont tellement bons, que vous en voudrez pour déjeuner, diner, et même comme collation.
Muffins cheddar et épinards
Portions: 12
Ingredients
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de farine tout usage non blanchie
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de sel
- 1 ½ tasse de fromage cheddar fort, râpé
- 2 oeufs
- 1 tasse de yogourt grec nature
- ¼ tasse de lait
- ¼ tasse d'huile végétale
- 2 tasse d'épinards hachés donne environ 1 tasse cuit
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F, la grille au centre du four. Enfariner 12 moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier ou en silicone.
- Dans un bol allant au four micro-ondes, cuire les épinards environ 2 minutes à puissance maximale (vous devriez avoir environ 1 tasse d'épinards cuits hachés).
- Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer le fromage râpé.
- Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt, le lait, l'huile et les épinards hachés. Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter la farine.
- Avec une cuillère à crème glacée d’environ 75 ml (1/3 tasse), répartir le mélange dans les moules à muffins.
- Cuire au four 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins sur une grille.
Notes
Ces muffins se conservent 1 semaine au réfrigérateur et se congèlent.
Kiara
21/04/2021 au 20:52Super bonne recette! Facile, rapide et santé. Merci beaucoup:)
Justine Brousseau
12/12/2020 au 18:28Je suis obsédée par cette recette! Les muffins sont excellents et sont une collation parfaite avant une activité physique.
Melanie julien
01/12/2020 au 17:51Bonjour, est ce que ca pourrait de manger froid ds les lunchs ou bien c’est beaucoup mieux chaud?
Caroline
21/12/2020 au 11:22Les deux sont possibles, mais personnellement, je les préfère lorsqu’ils sont chauds.
Annabel Taillon
17/06/2020 au 13:23Bonjour , mon bébé à probablement une allergie aux œufs . Je me cherche des alternatives nutritives pour lui . J’ai lu que l’on pouvait remplacer les œufs par un mélange de chia et d’eau ? J’ai du chia moulu à la maison . Pourrais-je remplacer l’œuf avec ce type de mélange ? Merci énormément ! Je cuisine déjà quelques unes de vos recettes et c’est bien apprécié par toute la famille ☺️.
Caroline
06/07/2020 au 12:58Bonjour Annabel, oui c’est possible. Je n’ai pas testé précisément cette recette avec des « oeufs de chia » (on peut faire la même chose avec des graines de lin moulues). J’utilise habituellement 1 c. à soupe de graines de lin/ chia moulues dans 2 c. à soupe d’eau pour remplacer 1 oeuf.
claudette brown
23/10/2019 au 18:17Bonjour Caroline, j’aimerais savoir, moi j’utilise la farine de blé entier, Est-ce que je peux faire la recette juste avec cette sorte de farine oui ou non si oui Est-ce que je met la même quantité de cette farine
Merci de ton attention
Caroline Cloutier Dt.P.
28/10/2019 au 10:19Bonjour Claudette, vous pouvez utiliser seulement de la farine de blé entier sans problème. Les quantités sont les mêmes.
Emilie
25/09/2019 au 13:29Bonjour, j’aimerais savoir pourquoi on doit faire cuire préalablement les épinards? Pourquoi ne pas les intégrer crus à la recette? Merci! J’aime beaucoup vos recettes et celle-ci me semble délicieuse!
Caroline Cloutier Dt.P.
26/09/2019 au 07:37Salut Émilie, les épinards diminuent de volume et perdent de l’eau à la cuisson. Les intégrer crus affecterait la consistance des muffins.
Tom
16/09/2019 au 19:22Il sont bon et moelleux. Mais j’aurais ajouté plus de fromage car je trouve qu’il goûte pas assez. En fait la prochaine fois je vais y poudrer du parmesan sur le dessus et y ajouter plus de fromage râpé.
Merci pour cette recette.
Caroline
20/09/2019 au 08:33Salut Tom, c’est exactement pour cette raison que j’utilise du cheddar fort vieilli (c’est plus goûteux). Ça doit être délicieux avec du parmesan sur le dessus.
stephanie labonte
28/07/2019 au 19:33j’aimerais essayé cette recette mais je ne consomme pas de lait de vache. est ce que le lait de soya original pourrait remplacer le lait? par la même quantité??? merci!
Caroline Cloutier Dt.P.
28/07/2019 au 22:37Oui c’est possible de remplacer le lait par de la boisson de soya, c’est même souvent ce que j’utilise.
Liette Dubord
30/06/2019 au 14:58Délicieux mais….
J’ai utilisé des moules de papier et les muffins collent dans le moule; je perds une bonne partie du muffin.
Pourquoi?
Quoi faire?
Caroline Cloutier Dt.P.
11/07/2019 au 11:26Bonjour Liette, c’est tellement plate que ça soit collé aux moules de papier… 🙁 C’est la 1re fois qu’on me fait le commentaire. Je peux vous suggérer d’utiliser des moules en silicone réutilisable à la place. C’est bon pour l’environnement aussi et on peut les mettre au lave-vaisselle.
Karine
02/06/2020 au 15:57Pour les moules en papier parchemin ça ne colle pas!
Joannie
17/09/2018 au 09:56Bonjour, puis-je savoir combien de grammes de protéines et de sucre il y a environ par muffin svp!?
Caroline Cloutier Dt.P.
23/09/2018 au 10:06Bonjour Joannie, je ne calcule pas la valeur nutritive de mes recettes, mais je dirais facilement entre 8-10 g de protéines par muffins. Pour le sucre, c’est minime, il y en a à peine dans la recette.
Pierrette
30/04/2018 au 14:13Bonjour Caroline, très bonne recette, je les ai fait avec des épinards congelés et oui bien essorés ça donné de bons résultats. Ce midi avec une bonne soupe légumes et orge. Et pour dessert un muffins aux haricots noirs et du yogourt. C’est nourrissant. Merci pour cette belle recette.
Sonia
16/04/2018 au 13:36Très, très bonne recette!
Mélanie
01/04/2018 au 10:40est-ce possible de faire la recette avec des épinards congelé ??
Merci
Caroline Cloutier Dt.P.
01/04/2018 au 19:45Oui, tout à fait! Je vous recommande de les décongeler et de bien les égoutter avant de les incorporer à la recette.
Nathalie Talbot
20/03/2018 au 08:46Pour un déjeuner est-ce qu’il a autres choses que je dois ajouter?
Comme une verre de lait , un fruit est-ce qu’on mange 2 muffins?
Caroline Cloutier Dt.P.
24/03/2018 au 17:00Salut Nathalie, ça dépend bien sur de ton appétit, un verre de lait c’est une bonne idée! Je mange un ou deux muffins et j’accompagne le tout d’une orange et d’une boisson de soya.
Marianne
04/02/2018 au 01:10Bonjour,
Combien de muffin pour un repas complet?
Merci
Caroline Cloutier Dt.P.
04/02/2018 au 18:33Bonjour Marianne, tout dépend de votre niveau de faim, et si il y a des accompagnements. Habituellement, j’en prend deux avec des crudités et du hummus pour mon dîner.
Céline Landry
02/02/2018 au 18:25Je vais les faire c’est sûr, ça m’a l’air excellent. Est-ce que tu as les calories par muffins et les glucides? Merci de cette recette j’attend ta réponse. Merci!
Caroline Cloutier Dt.P.
03/02/2018 au 10:17Bonjour Céline,
J’ai préféré ne pas afficher la valeur nutritive de mes recettes. En fait, la raison est simple, les calories ne nous renseignent aucunement sur la qualité nutritionnelle des aliments et les calculer peut nuire à la relation que l’on entretien avec la nourriture et amener un sentiment de privation et de culpabilité.
J’en ai donc fait un article plus complet afin de démystifier les calories :
https://ccloutiernutrition.com/reduire-les-calories-a-tout-prix/
Si vous avez d’autres questions ou des commentaires suite à la lecture de ce court article, il me fera plaisir de compléter ma réponse.
Louise Vincent
02/02/2018 au 16:01Bonjour combien environ de calories pour ces merveilleux muffins? Merci
Caroline Cloutier Dt.P.
02/02/2018 au 16:17Bonjour Louise,
J’ai préféré ne pas afficher la valeur nutritive de mes recettes. En fait, la raison est simple, les calories ne nous renseignent aucunement sur la qualité nutritionnelle des aliments et les calculer peut nuire à la relation que l’on entretien avec la nourriture et amener un sentiment de privation et de culpabilité.
J’en ai donc fait un article plus complet afin de démystifier les calories :
https://ccloutiernutrition.com/reduire-les-calories-a-tout-prix/
Si vous avez d’autres questions ou des commentaires suite à la lecture de ce court article, il me fera plaisir de compléter ma réponse.
Louise Turcot
23/04/2017 au 07:29Merci Caroline pour cette belle recette. Excellents muffins!
Caroline
25/04/2017 au 08:17Merci beaucoup Louise pour ton commentaire. C’est vraiment apprécié! 🙂
Danielle
27/01/2017 au 16:58Bonjour peut-on remplacer le yogourt grek par autre chose? Merci.
Danielle
Caroline
28/01/2017 au 18:13Bonjour Danielle, il est possible de remplacer le yogourt grec par de la crème sure (quantité équivalente), ou encore 3/4 tasse de lait ou boisson de soya.
Danielle
19/01/2017 au 11:58Bonjour il y a beaucoup de fer dans les épinards alors je ne peux n en manger trop tout aliments avec fer trop elevé faut que je sois vigilante qu est ce que vous me sudgerer pour le remplacer merci beaucoup
Bravo n adore vos recette
Caroline
24/01/2017 au 15:43Bonjour Danielle, vous devriez pouvoir conserver les épinards. Avec la quantité utilisée dans la recette, on retrouve environ 0,6 mg de fer provenant des épinards. En fait, contrairement à la croyance populaire, il ne s’agit pas d’une source très élevée de fer lorsqu’on s’intéresse au volume utilisé et plutôt qu’au poids en grammes.
Danielle
27/01/2017 au 16:59Merci beaucoup
Joanne Leclerc
07/01/2017 au 11:04Bonjour,
Peux t’on congeler ces muffins? Moi, je çrois que je vais rajouter des morceaux de jambon
Caroline
07/01/2017 au 12:40Bonjour Joanne,
oui il est possible de congeler ces muffins. C’est une bonne idée pour le jambon, je suis certaine que ça sera délicieux!