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Muffins cheddar et épinards

Un muffin pour diner? Pourquoi pas! Ça fait un petit moment déjà que je veux vous préparer une recette comme celle-là. Avec des épinards plein le frigo, c’était le moment ou jamais. Je vous propose donc une recette de muffin-repas au cheddar et aux épinards. Ils sont tellement bons, que vous en voudrez pour déjeuner, diner, et même comme collation.

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5.0 from 1 reviews
Muffins cheddar et épinards
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 12
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 375 ml (1½ tasse) de fromage cheddar, râpé
  • 2 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
  • 500 ml (2 tasses) d'épinards hachés (donne 1 tasse cuit)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 400 °F, la grille au centre du four. Enfariner 12 moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier ou en silicone.
  2. Dans un bol allant au four micro-ondes, cuire les épinards environ 2 minutes à puissance maximale (vous devriez avoir environ 1 tasse d'épinards cuits hachés).
  3. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer le fromage râpé.
  4. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt, le lait, l'huile et les épinards hachés. Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter la farine.
  5. Avec une cuillère à crème glacée d’environ 75 ml (1/3 tasse), répartir le mélange dans les moules à muffins. Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins sur une grille.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout de qui touche à l’alimentation. Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger, entretenir une relation saine et positive avec la nourriture et être plus conscient de vos choix et de vos comportements alimentaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires :

  • Joanne Leclerc
    07/01/2017 au 11:04

    Bonjour,

    Peux t’on congeler ces muffins? Moi, je çrois que je vais rajouter des morceaux de jambon

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      07/01/2017 au 12:40

      Bonjour Joanne,
      oui il est possible de congeler ces muffins. C’est une bonne idée pour le jambon, je suis certaine que ça sera délicieux!

  • Danielle
    19/01/2017 au 11:58

    Bonjour il y a beaucoup de fer dans les épinards alors je ne peux n en manger trop tout aliments avec fer trop elevé faut que je sois vigilante qu est ce que vous me sudgerer pour le remplacer merci beaucoup
    Bravo n adore vos recette

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      24/01/2017 au 15:43

      Bonjour Danielle, vous devriez pouvoir conserver les épinards. Avec la quantité utilisée dans la recette, on retrouve environ 0,6 mg de fer provenant des épinards. En fait, contrairement à la croyance populaire, il ne s’agit pas d’une source très élevée de fer lorsqu’on s’intéresse au volume utilisé et plutôt qu’au poids en grammes.

      • Danielle
        27/01/2017 au 16:59

        Merci beaucoup

  • Danielle
    27/01/2017 au 16:58

    Bonjour peut-on remplacer le yogourt grek par autre chose? Merci.
    Danielle

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      28/01/2017 au 18:13

      Bonjour Danielle, il est possible de remplacer le yogourt grec par de la crème sure (quantité équivalente), ou encore 3/4 tasse de lait ou boisson de soya.

  • Louise Turcot
    23/04/2017 au 07:29

    Merci Caroline pour cette belle recette. Excellents muffins!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      25/04/2017 au 08:17

      Merci beaucoup Louise pour ton commentaire. C’est vraiment apprécié! 🙂

  • Louise Vincent
    02/02/2018 au 16:01

    Bonjour combien environ de calories pour ces merveilleux muffins? Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      02/02/2018 au 16:17

      Bonjour Louise,

      J’ai préféré ne pas afficher la valeur nutritive de mes recettes. En fait, la raison est simple, les calories ne nous renseignent aucunement sur la qualité nutritionnelle des aliments et les calculer peut nuire à la relation que l’on entretien avec la nourriture et amener un sentiment de privation et de culpabilité.

      J’en ai donc fait un article plus complet afin de démystifier les calories :
      https://ccloutiernutrition.com/reduire-les-calories-a-tout-prix/

      Si vous avez d’autres questions ou des commentaires suite à la lecture de ce court article, il me fera plaisir de compléter ma réponse.

  • Céline Landry
    02/02/2018 au 18:25

    Je vais les faire c’est sûr, ça m’a l’air excellent. Est-ce que tu as les calories par muffins et les glucides? Merci de cette recette j’attend ta réponse. Merci!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      03/02/2018 au 10:17

      Bonjour Céline,

      J’ai préféré ne pas afficher la valeur nutritive de mes recettes. En fait, la raison est simple, les calories ne nous renseignent aucunement sur la qualité nutritionnelle des aliments et les calculer peut nuire à la relation que l’on entretien avec la nourriture et amener un sentiment de privation et de culpabilité.

      J’en ai donc fait un article plus complet afin de démystifier les calories :
      https://ccloutiernutrition.com/reduire-les-calories-a-tout-prix/

      Si vous avez d’autres questions ou des commentaires suite à la lecture de ce court article, il me fera plaisir de compléter ma réponse.

  • Marianne
    04/02/2018 au 01:10

    Bonjour,
    Combien de muffin pour un repas complet?
    Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      04/02/2018 au 18:33

      Bonjour Marianne, tout dépend de votre niveau de faim, et si il y a des accompagnements. Habituellement, j’en prend deux avec des crudités et du hummus pour mon dîner.

  • Nathalie Talbot
    20/03/2018 au 08:46

    Pour un déjeuner est-ce qu’il a autres choses que je dois ajouter?
    Comme une verre de lait , un fruit est-ce qu’on mange 2 muffins?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      24/03/2018 au 17:00

      Salut Nathalie, ça dépend bien sur de ton appétit, un verre de lait c’est une bonne idée! Je mange un ou deux muffins et j’accompagne le tout d’une orange et d’une boisson de soya.

  • Mélanie
    01/04/2018 au 10:40

    est-ce possible de faire la recette avec des épinards congelé ??
    Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      01/04/2018 au 19:45

      Oui, tout à fait! Je vous recommande de les décongeler et de bien les égoutter avant de les incorporer à la recette.

  • Sonia
    16/04/2018 au 13:36

    Très, très bonne recette!

  • Pierrette
    30/04/2018 au 14:13

    Bonjour Caroline, très bonne recette, je les ai fait avec des épinards congelés et oui bien essorés ça donné de bons résultats. Ce midi avec une bonne soupe légumes et orge. Et pour dessert un muffins aux haricots noirs et du yogourt. C’est nourrissant. Merci pour cette belle recette.

  • Joannie
    17/09/2018 au 09:56

    Bonjour, puis-je savoir combien de grammes de protéines et de sucre il y a environ par muffin svp!?

    • Caroline Cloutier
      23/09/2018 au 10:06

      Bonjour Joannie, je ne calcule pas la valeur nutritive de mes recettes, mais je dirais facilement entre 8-10 g de protéines par muffins. Pour le sucre, c’est minime, il y en a à peine dans la recette.

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