Muffins aux noisettes

Et non, ce n’est pas le chocolat qui donne cette couleur chocolatée à mes muffins! Je rêvais d’un muffin aux noisettes, mais j’avais peur que mes attentes soient trop hautes. S’il fallait cuisiner des muffins pour devenir nutritionniste, j’aurais sûrement échoué. Je cuisine généralement bien, mais les muffins, c’est le genre de recette que je réussis une fois sur trois… Et pour ces muffins, il s’agit d’une réussite!

Comme j’aime pas jeter de la nourriture, je conservais les enveloppes des noisettes grillées que j’utilisais pour cuisiner mon beurre de noisettes au chocolat maison. Pour ces muffins, vous avez aussi la possibilité d’utiliser du son de blé si vous n’avez pas pu de récupérer les enveloppes des noisettes. Cela ajoute des fibres alimentaires à nos muffins en plus de réduire les déchets

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Muffins aux noisettes

Préparation10 minutes mins

Cuisson20 minutes mins

Total30 minutes mins

Type de recette: Muffins

Cuisine: Végétarienne

Mots clés: Chocolat, Noisettes

Portions: 12 muffins

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

• ¾ tasse de son de blé ou d'enveloppe de noisettes moulues
• 1 tasse de boisson de soya nature non sucrée ou de lait
• 1 tasse de farine tout usage non-blanchie
• ½ tasse de farine de blé entier
• 1 c. à table de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 2 oeufs
• ¼ tasse d'huile végétale
• ¼ tasse de cassonade
• 1 c. à thé de vanille
• ½ tasse de brisures de chocolat
• ½ tasse de noisettes moulues grossièrement

Préparation

• Préchauffer le four à 400°F, la grille au centre du four. Huiler et enfariner un moule de 12 muffins ou utiliser des moules de silicone. 
• Dans bol, mélanger le son (ou les enveloppes de noisettes moulues) et la boisson de soya. Laisser reposer 5 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Réserver.
• Ajouter les oeufs, l'huile, la cassonade, la vanille et les brisures de chocolat au mélange de son et de boisson de soya. Bien mélanger. 
• Ajouter les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
• Répartir la préparation dans un moule de 12 muffins, puis saupoudrer de noisettes moulues chaque muffin.
• Cuire les muffins à 400 °F pendant 15 à 20 minutes.

Notes

Pour obtenir les enveloppes de noisettes moulues, vous n'avez qu'à moudre les enveloppes de noisettes dans un petit moulin ou un robot culinaire.

Si vous utilisez du son plutôt que les enveloppes des noisettes moulues, c'est normal que ça goûte moins la noisette.

Si vous n'avez pas de noisettes, vous pouvez utiliser tout autre type de noix émiettées pour garnir les muffins. 

Ces muffins se conservent 2 jours à la température de la pièce, une semaine au réfrigérateur et se congèlent.