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Muffins aux bananes moelleux

À la demande générale, voici mes muffins aux bananes moelleux, sans sucre ajouté, les préférés d’Élias. Depuis que mon garçon a commencé à manger, je cuisine différentes version de muffins avec peu ou pas de sucre ajouté. À 6 mois, ce n’est pas comme s’il en avait besoin. Puis, plus il vieillit, j’en ajoute comme dans mes autres recettes. Ces muffins, c’est pour les petits et grands, puisque je te propose des alternatives intéressantes pour remplacer certains ingrédients. Pour les bébés qui débutent en DME, c’est préférable de faire griller des tranches de muffins puisqu’autrement, ça peut coller au palais et c’est plus difficile à avaler.

Muffins aux bananes extra-moelleux

Ingrédients et substitutions

La farine : tu peux remplacer jusqu’à la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier. Tu pourrais en utiliser plus, mais je ne peux pas te garantir qu’ils seront aussi bons.

Les céréales d’avoine pour bébé : c’est mon ingrédient magique pour des muffins aux bananes moelleux. En plus, ça ajoute du fer à la recette. Si tu n’en as pas à la maison, tu peux simplement utiliser de la farine de blé entier à la place. J’ai testé la recette uniquement avec des céréales d’avoine pour bébé. Il se peut que le résultat soit différent pour les céréales de riz, par exemple.

La compote de pomme : tu peux utiliser du sirop d’érable si tu préfères des muffins au goût plus sucré. Maintenant, c’est souvent ce qu’on fait ici.

L’huile végétale : c’est le seul ingrédient pour lequel je n’ai pas essayé de variations. J’aime utiliser de l’huile dans mes recettes. Ça contribue à en faire des muffins moelleux et savoureux. Les enfants ont aussi besoin de bons gras pour leur développement.

Les oeufs : tu peux utiliser 30 ml de graines de lin moulues que tu laisses gonfler 5 minutes dans 60 ml d’eau pour remplacer les oeufs dans cette recette.

Le lait : tu peux utiliser une boisson végétale comme la boisson de soya ou la boisson d’avoine.

 

Tu pourrais aussi y ajouter des pépites de chocolats ou les garnir de beurre de noisette au chocolat ou du bon vieux nutella®. Si tu souhaites cuisiner un pain plutôt que ces muffins, tu peux essayer mon pain aux bananes et à l’érable.

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Muffins aux bananes moelleux

Préparation10 minutes
Cuisson25 minutes
Type de recette: Muffins
Portions: 12
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de céréales d'avoine entière pour bébé
  • 1 c. à thé c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 bananes mures
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse d'huile de végétale (canola, tournesol)
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 °F, la grille au centre du four.
  • Enfariner un moule à muffins, ou utilisez des moules en silicones réutilisables.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, les céréales pour bébé, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Dans un autre bol, écraser les bananes et ajoutez-y les œufs, l’huile, la compote de pommes, le lait et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  • Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs et mélanger doucement à l'aide d'une spatule (maryse) ou d'une cuillère de bois. Ne pas trop brasser.
  • Verser la préparation dans les 12 moules à muffins et cuire au four 20-25 minutes. Laisser refroidir quelques minutes et savourer.
  • Laisser refroidir quelques minutes et savourer.

Notes

Ces muffins aux bananes se conservent 2 jours à la température de la pièce et se congèlent.
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Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • C.Tremblay
    17/09/2023 au 15:37

    5 stars
    Vraiment très bonne cette recette de muffins, j’ai fait quelques modifications avec les substituts suggérer et ajouter du lin moulu WoW nous adorons!

  • Nadia Lafrenière
    16/08/2023 au 23:09

    5 stars
    Excellent, moelleux à souhait! Et sans sucre ajouté, j’adore!

  • Laurie
    17/04/2023 au 09:52

    Bonjour! Combien de temps se conservent ces muffins au réfrigérateur? Merci

    • Caroline Cloutier
      25/04/2023 au 11:11

      Facilement une semaine

  • Francine Manseau
    11/04/2023 au 12:12

    Bonjour,
    Par quoi je pourrais remplacer les céréales d’avoine pour bébé? J’ai du son d’avoine et des flocons d’avoine réguliers et à cuisson rapide.
    Merci

    • Caroline Cloutier
      25/04/2023 au 11:10

      Vous pouvez passez les flocons d’avoine dans un petit moulin ou au robot culinaire, ça va se rapprocher de la farine d’avoine et vous aurez un excellent résultat.

  • Barrere Isabelle
    28/03/2023 au 16:51

    5 stars
    Merci pour la belle recette de muffins aux bananes! Mes petits cocos vont se régaler. Ils sont parfaits.

  • Enileyna
    02/03/2023 au 23:53

    Bonjour,

    Si j’ai bien compris c’est pour bébé à partir de 6 mois? Alors je dois/peux utiliser son lait pour faire les muffins?

    Aussi, ma fille n’est pas au DVE (8mois) je peux lui donner quand même ou je dois les griller aussi? Merci

    • Caroline Cloutier
      25/04/2023 au 11:14

      Oui c’est possible d’utiliser de la formule et même du lait maternel pour faire les muffins. Si votre fille ne fait pas la dme, c’est important de respecter son rythme quant à l’introduction des solides, je ne peux pas vous donner de conseils à ce niveau ici.

  • M.B.
    23/01/2023 au 20:36

    5 stars
    J’ai adoré c’est muffins sans sucre. Pour remplacer les céréales d’avoine pour bébé, j’ai mis en poudre du gruau. Excellent. Merci

    • Caroline Cloutier
      25/04/2023 au 11:21

      Excellente idée!

  • France
    22/01/2023 au 18:53

    5 stars
    C’est vraiment bon cette recette . Mon ami et moi avons bien aimé , merci

  • Valerie Couture
    13/08/2022 au 11:22

    Peut-on remplacer l’huile vegetale par l’huile olive ?

    • Caroline Cloutier
      16/08/2022 au 10:19

      Oui, l’huile d’olive est une huile végétale.

  • Caroline Lavoie
    11/07/2022 au 17:38

    5 stars
    Délicieux. Comme je suis végétarienne, pour ajouter des éléments nutritifs, J’ai utilisé une farine d’épeautre. J’ai aussi ajouté des canneberges séchées et des graines de tournesol crues. Tandis que le lait a été remplacé par une boisson d’amande. Cuisson 21 minutes seulement. Un délice. Votre recette est facilement adaptable. Cela permet de belles variantes. Est-il possible de mettre 1/2 tasse de compote de pommes pour omettre l’huile ? Merci.

    • Caroline Cloutier
      19/07/2022 au 08:57

      Merci Caroline pour votre commentaire. Je suis certaine que cela pourra en inspirer d’autres dans les variantes possibles à apporter à la recette. Je ne recommande pas de retirer l’huile de la recette. Ce n’est pas mauvais de cuisiner avec des matières grasses et cela permet de rendre les muffins aussi moelleux.

  • Marie-Ève
    24/04/2022 au 14:51

    5 stars
    J’adore cette recette! Je l’ai déjà fait 2 fois. Mes filles l’adorent! J’aime aussi le fait qu’on a seulement besoin d’utiliser la demi-tasse et la cuillière a thé, on sauve sur la vaisselle!

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