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Macaroni au fromage

Ma recette de type Comfort food préférée ces temps-ci, c’est un bon mac and cheese! Je te partage ma recette toute simple à faire même un soir de semaine (je parle pas du Kraft Diner là!)

Macaroni au fromage

Préparation10 mins
Cuisson10 mins
Total20 mins
Type de recette: Comfort food
Portions: 4
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 500 ml macaroni non-cuit
  • 1/2 oignon finement haché
  • 1 gousse dail
  • 30 ml beurre
  • 30 ml de farine
  • 125 ml lait
  • 60 ml levure alimentaire facultatif, mais vraiment un plus
  • 500 ml fromage cheddar fort râpé

Préparation

  • Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire les pâtes environ 8 minutes.
  • Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en alternant avec le lait afin d'éviter les grumeaux. Brasser constamment à l'aide d'un fouet, remettre la casserole sur le feu et amener le tout à ébullition.
  • Ajouter la levure alimentaire et le fromage râpé graduellement en remuant constamment avec le fouet.
  • Quand le fromage est complètement fondu, ajouter aux pâtes, remuer et servir. Garnir d'herbes fraîches et de poivre au goût.

Notes

La levure alimentaire ou la levure nutritionnelle en flocon n'est pas de la levure à pain. On la retrouve dans le rayon des produits bios des épiceries, ou dans les épiceries spécialisées. Ça a un léger goût de noisette et de fromage. C'est aussi une excellente source de vitamine B12.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Valérie Gélinas
    28/09/2019 au 11:18

    Bonjour Caroline, quelle est la teneur en protéines et fibres? Assez pour faire face à un après-midi au boulot?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      29/09/2019 au 09:59

      Salut Valérie, pour les protéines, ce n’est pas énorme pour un dîner, il y en aura seulement si on choisit des macaronis de grains entiers. Pour en faire un repas plus soutenant, on pourrait ajouter une protéine de plus en accompagnement ou encore terminer son repas avec un yogourt grec. De mon côté, c’est un petit plaisir de manger du macaronis au fromage et je m’arrange simplement pour avoir une collation plus soutenante.

  • Josiane
    18/07/2019 au 08:12

    Est-ce que tu as utilisé du fromage blanc ou jaune pour ta recette?
    J’imagine qu’un ou l’autre revient au même?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      28/07/2019 au 18:05

      Tant que c’est du cheddar, ça revient pas mal au même. J’utilise habituellement le Balderson vieilli 2 ans, mon préféré. Je l’ai déjà fait avec le mi-fort orange et c’est excellent aussi. L’important c’est de ne pas prendre le mozzarella, parce que ça va faire de mottons.

  • Julie Lévesque
    23/04/2019 au 18:47

    Bonsoir !

    Je doute qu’une erreur s’est glissée pour la quantité de lait.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      23/04/2019 au 19:45

      Bonjour Julie, est-ce que vous trouvez qu’il y en a trop ou pas assez? Ce n’est pas une erreur, c’est vraiment la quantité que j’ai utilisée pour faire le macaroni sur la photo. C’est en partie parce que la levure alimentaire absorbe aussi une partie du liquide. On peut bien sûr ajuster la quantité de lait au goût. Je vous conseille de l’ajouter progressivement jusqu’à la consistance désirée.

  • Guylaine Bilodeau
    24/11/2018 au 20:59

    Bonjour
    Par quoi remplacer la levure alimentaire?
    Mon fils est allergique aux arachides, plusieurs sortes indique peut contenir des arachides.
    Je suis intolérante aux champignons, est-ce que je peux en manger?
    Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      28/11/2018 au 08:55

      Vous pouvez tout simplement l’omettre, ou la remplacer par du fromage parmesan.

  • Lyne Pelletier
    28/10/2018 au 18:46

    Vraiment une excellente recette.
    Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      31/10/2018 au 07:00

      Un gros merci Lyne 🙂

  • Claudia Toupin
    23/09/2018 au 14:32

    Bonjour,
    J’imagine qu’on n’obtient pas le même résultat en utilisant un lait d’amande ?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      24/09/2018 au 09:03

      Le goût et la texture seront probablement affectés légèrement, mais ça pourrait fonctionner quand même. Je ne l’ai pas essayer de cette façon. Je serais curieuse d’avoir tes commentaires si tu l’essaie.

  • Brigitte Côté
    23/09/2018 au 07:22

    Merci pour cette recette qui semble délicieuse et rapide à faire. J’imagine que l’on met la levure alimentaire dans le mélange après que tout le fromage cheddar soit fondu ?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      23/09/2018 au 09:52

      Merci Brigitte pour ton commentaire! Oui, tout à fait, on met la levure avec le fromage. On pourrait aussi la mettre avec le lait au début, ça ne change pas grand chose.

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